四、香烧茄子的做法
主料： 茄子一个，切成角状 。西红柿2个，切成牙状备用 。蒜瓣适量，切成片备用 。生抽，老抽，糖 。植物油适量 。做法： 1、制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀 。2、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热 。3、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色 。4、就是这个样子，或者还可以黄些 。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 5、制作调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2调羹白糖调匀 。6、把蒜瓣放入爆香 7、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料 。8、把茄子放进去吧 。翻几下就可以出锅了 。
五、铁板烧茄子
【烧茄子的做法步骤】主料：茄子 葱 大蒜 肉馅 油[1] 做铁板烧茄子的步骤： 1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀 2起油锅,茄子放入炸熟捞起 。3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份 。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分 。4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤 5 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. 6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末 。
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