怎么做带水果的蛋糕 怎么做带水果的蛋糕窍门

【怎么做带水果的蛋糕 怎么做带水果的蛋糕窍门】

怎么做带水果的蛋糕 怎么做带水果的蛋糕窍门

文章插图
1、材料:蛋黄5个 , 细砂糖100克(分为20克与80克两份),色拉油4大勺,牛奶4大勺,香草精少许,低粉100克,无铝泡打粉1/4小勺 , 盐1/4小勺,蛋清5个,柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替) 。
2、将蛋黄和20克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黄液中(最好每加一勺都搅拌均匀再继续加入),加入几滴香草精提香 。
3、低粉、泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒 。
4、蛋清中加入柠檬汁 , 用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入80克细砂糖 , 打至硬性发泡 。
5、烤箱预热150度 。
6、将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震 , 将表面轻轻刮平 。
7、放入烤箱中下层,烤约55分钟,中途尽量不开烤箱门,可加盖锡纸,烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩 。
8、装饰用的黄桃切块,弥猴桃等任意水果切片或切块 。
9、蛋糕坯子横切两层分成3片,鲜奶油打至十分发 。
10、取一片蛋糕片放置于转盘上,放少许鲜奶油,用抹刀涂抹均匀,放上水果块,放上第二片蛋糕片 。将第二层也同样涂抹少许鲜奶油和水果,然后盖上顶部蛋糕片 。
11、在蛋糕周围涂抹鲜奶油 , 用抹刀压在顶部,同时转动转盘,使顶部鲜奶油涂抹平整,然后将抹刀垂直于蛋糕立面,使周围鲜奶油涂抹平整 。
12、将装饰的水果等按个人喜好摆放即可 。

    推荐阅读