绍兴是浙江省的地级市 。作为国家历史文化名城和中国优秀旅游城市 。绍兴的美食也非常多 。其中绍兴菜还是浙菜的重要组成部分 。那么绍兴菜中有名的是哪些菜呢?今天小编为大家盘点了绍兴十大名菜 。一起来看看吧!
1、清汤越鸡
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清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一 。其历史十分悠久 。据说在春秋时期就已经形成 。清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的 。鸡肉白嫩 。味道十分鲜美 。
2、干菜焖肉
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干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜 。是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的 。成菜外观色泽油亮 。吃起来肥而不腻 。咸鲜可口 。也是浙江十大代表菜之一 。
3、糟熘虾仁
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糟熘虾仁是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜 。是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的 。虾仁外观洁白 。口感鲜嫩 。吃后令人唇齿留香 。回味无穷 。
4、糟鸡
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糟鸡是绍兴市一道有着千年历史的特色传统名菜 。是以当地特产的越鸡为主要原料 。使用绍兴香糟和绍兴糟烧酒等调料制作而成的 。制成后的糟鸡肉质鲜嫩 。糟香扑鼻 。风味独特 。
5、绍兴醉鸡
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绍兴醉鸡是以绍兴独有的越鸡和花雕酒为原料浸泡制作而成的 。是绍兴人宴请宾客时必备的一道家常菜 。成菜外观色泽黄亮 。酒香扑鼻 。而且营养丰富 。还具有很好的滋补功效 。
6、绍三鲜
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绍三鲜是绍兴市一道有着八百多年历史的传统名菜 。这道菜的用料非常丰富 。有鱼圆、肉圆、河虾、猪肚、黑木耳等等 。成菜味道鲜美 。被当地人尊为“越菜之首” 。
7、绍虾球
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绍虾球是以虾仁和鸡蛋为主要原料制作的一道绍兴市地方传统名菜 。距今已有100多年历史了 。成菜外观色泽金黄 。吃起来外酥里嫩 。经常和葱段、甜面酱一起蘸着食用 。
8、鉴湖鱼味
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鉴湖鱼味也是浙江绍兴的地方传统名菜之一 。这道菜是以鉴湖草鱼为主要原料制作的 。不仅外形美观 。而且吃起来外酥里嫩 。酸甜可口 。令人口味无穷 。
9、白鲞扣鸡【绍兴十大名菜之照片 绍兴美食排行榜前十名】
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白鲞扣鸡是浙江绍兴民间地方的传统名菜之一 。其中白鲞是以大黄鱼为原料加工制成的咸干品 。和熟鸡脯肉一起制作两味渗合 。咸鲜互补 。风味十分独特 。
10、霉苋菜梗
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霉苋菜梗是绍兴历史悠久的传统名菜之一 。是以老苋菜的菜梗为原料经过特殊的方法腌制而成的 。吃的时候只需要加上香油上锅蒸熟即可 。非常下饭 。
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