二：猪手的做法视频原料:新鲜的前猪蹄5千克 。
香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克 。
调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克 。
汤料:高汤5千克 。
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*** 流程:
1.将猪蹄用喷火枪烘烤成表面焦黄色，放到清水里然后用钢丝刷把表面清洗干净，在用流水冲洗干净，这是猪蹄表面呈金黄色，非常漂亮 。
2.净锅上火倒入色拉油要宽，烧成到大约6成热，把处理干净的猪蹄炸至表面金黄，外皮起小泡为止 。
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3.净锅上火倒入高汤，再把香料包成香料包放入锅中大火烧开，再倒入调料品调味，大火烧开转小火熬制30分钟，去渣留汤即可 。
4.在把炸好的猪蹄倒入卤水中，大火烧开转小火熬制30多分钟，然后关火让猪蹄在卤水中浸泡30分钟后捞出晾凉 。
5.把卤好的猪蹄从中间一劈两半，然后放到烧烤架上，进行烤制，中间涮蒜油，等猪蹄烤到表面表皮红亮吱吱冒油时散上增香碎撒料即可
三：沙姜猪手的做法天一开始转凉，很多人都补起来了，确实，秋冬是最适合进补的季节，也是食欲比较好的时候 。
这一段时间，因为猪肉涨价，我们家也好久没吃过猪脚了，今天周末，老婆去买菜，看到猪脚，忍不住提了一只回来，嚷嚷着叫我给她做好吃的，补充点胶原蛋白 。
好吧，那今天就来露一手，做一道非常过瘾的猪脚给她吃，这一个做法也是非常简单的，一点难度都没有，相信新手也能一次成功，喜欢的朋友也来试试吧，多吃猪脚，皮肤好吃 。
文章插图
准备食材与配料：猪脚1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜葱蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：猪脚表面要刮干净，可以用火烧一下再刮，处理好清洗干净切块，冷水下锅，把猪脚放进去焯一下水，加上点姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，大火煮三四分钟左右，捞出来冲洗干净表面的杂质，放一边沥干水分 。
第二步：准备两瓶啤酒，两三片香味，两个八角，葱姜蒜适量和30克左右的冰糖 。
第三步：锅中下少许的油，倒入冰糖，炒一点糖色，调小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然后把猪脚倒进去，快速翻炒上糖色，这一步一直要用小火，不然很容易糊的 。
第四步：翻炒均匀上到糖色后，加少许的老抽，生抽，适量的盐，再次把它翻炒均匀 。
第五步：再一次把猪脚翻炒均匀后，加入两瓶啤酒，姜葱蒜，香叶和八角，盖上锅盖把它煮开 。
第六步：煮开后，把猪脚带水转到电饭锅中，盖上锅盖，按下煲饭键煲一个小时 。
第七步：好，时间到了，哇，好香！开盖把猪脚搅拌一下，待汁都收得差不多干了，就可以出锅了，汁不要收太干哦，有点汁，吃着口感会更好，出锅装盘，再撒上点葱花，这一道电饭锅版的啤酒焖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下 。
这样做的猪脚味道很香，吃着一点也不腻，而且口感软糯入味，老婆一直都很喜欢这样做的猪脚，好吃又滋补 。
【小帖士】
1、炒糖色一定要少油小火，把糖熔化后，熬至起泡呈琥珀色才下猪脚，翻炒要快速，慢了容易糊，因为糖是最快糊的，关键就是这一点，动作要快，火调最小 。
2、收汁时千万不要收干了，收干了吃起来会感觉很腻，而且焖猪脚的汤汁味道很不错，留点拌饭吃，特别香的哦 。
此图文原创大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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