猪手是一道非常营养且美味的菜品，在中国北方地区是很受欢迎的家常菜 。最正宗的做法是先将猪手洗净，去皮去毛，切小块 。然后，将葱姜蒜切末，放入热锅中炒香，并加入适量的酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等香料，炒出香味后放入猪手块，加入清水没过猪手，用小火炖煮3-4小时 。最后，加入适量的盐和味精即可 。猪手肉质鲜嫩多汁，口感非常好，还富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效，是一道很好的美食 。
一：猪手的做法 最正宗的做法红烧猪蹄
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2、姜、葱拍破待用 。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度 。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开 。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性 。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸 。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁 。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可 。
黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒
做法
1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间 。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用 。
【猪手的做法 最正宗的做法_椒盐猪手的做法】2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛 。
4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥 。
5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开 。
6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖 。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时 。
7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘 。
酱猪蹄
材料
猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小） 香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净 。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用 。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛 。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎 。
推荐阅读
- 王者荣耀目前版本中最强战士是谁？
- 中国畜牧饲料信息网 中国饲料信息网
- 中星九号怎么升级？中星9号2020年升级了吗
- 保安辞职书怎么写？保安辞职书简单
- 吉林化工学院是几本？吉林化工学院2021年录取分数线
- 最好看十大古装电视剧 容易上瘾电视剧推荐
- 巨潮资讯网主页_巨潮资讯网 主页网址
- 大学生毕业感言简短 大学生毕业感言简短精辟
- 自动凉皮机多少钱一台 自动凉皮机小型的多少钱