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省油版烧茄子做法 如何做茄子省油

睿知

今天给大家介绍一种茄子的做法 ， 非常的省油哦 ， 而且做起来也非常的简单 ， 就是省油版烧茄子：
省油版烧茄子用料茄子两个胡萝卜半个
尖椒一个盐
油料酒
酱油醋
白糖水淀粉
蒜末葱花
省油版烧茄子做法1.茄子洗净切成滚刀块 ， 拌上盐腌一会儿
2.平底锅放油烧热 ， 下茄子块煎软后 ， 盛出备用
3.锅内放少许油烧热后 ， 放入蒜末爆香
4.烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁 ， 烧至起泡
5.放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓 ， 撒上葱花出锅
小贴士注意腌茄子的时候已经放了盐 ， 后来就不要再放了 ， 以免过咸 。
一提起烧茄子总是不由令人想到过油 ， 记得我第一次做烧茄子还是在跟老公谈恋爱的时候 ， 某日自告奋勇要做烧茄子 ， 在那之前一点经验都没有 ， 全凭自己想象 。油烧热后茄子一倒进锅里 ， 油一下子就被茄子吸没了 ， 赶紧再往锅里倒油 ， 又吸没了 ， 再倒 ， 最后差不多用了半桶油 ， 最后出来的烧茄子几乎淹没在油中 ， 根本吃不下去!
那次的教训以后 ， 俺很多年不敢染指烧茄子这道菜 ， 甚至对于需要过油的菜都有些打憷 ， 儿子没出生之前 ， 几乎没有做过类似的菜 。随着儿子出生渐渐长大 ， 为了儿子能爱吃饭 ， 再打憷的菜俺也要尝试去做 。
积累了一定的经验后 ， 俺逐渐掌握了一些做菜的小窍门 ， 比如这个烧茄子 ， 就有2个省油的小窍门：
1.茄子先用盐腌一会儿 ， 能腌出一些茄子里的的水分 ， 使茄子变软一些 ， 这样煎的时候茄子就不会吸进太多的油了 。
2.用不沾煎锅来煎茄子 ， 只要放比平时做菜稍多一点的油就可以了 ， 大可不必放很多油来炸 。而且这样煎出来的烧茄子一点不比油炸的味道差 ， 反而因为少油更让人有胃口 。
这个烧茄子 ， 每次儿子就着它吃两碗米饭木有问题 。跟同学聚餐回来 ， 问儿子吃了几碗饭 ， 还是两碗!要知道 ， 如果不是这样下饭的菜 ， 一碗也就差不多了!昨天同学们又聚会了一次 ， 带着各自的孩子 ， 我儿子是其中唯一的男生 ， 却是最瘦!看来偶还需要做研究一些儿子爱吃的下饭菜呀 ， 能让他每顿都吃两碗饭尽快长胖 ， 是我的终极梦想!
【省油版烧茄子做法 如何做茄子省油】

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