感谢邀请！要说什么是小时候的味道 。那么做为一名地道的邵阳人 。我首推我们那的特产：猪血丸子 。简直就是人间美味 。很配服邵阳人在吃食上的智慧 。对于邵阳人来说 。每年腊月 。必做猪血丸子 。也必吃猪血丸子 。过年送礼更是少不了猪血丸子 。没有它 。就会觉得整个冬天似乎少了些什么 。也少了年味 。长大后再尝猪血丸子 。除了美味 。更多的是一种情怀 。是浓浓思念 。
猪血丸子又称血粑或猪血粑 。是湖南邵阳地区的汉族传统名点 。属于湘菜系 。每年的十一、十二月份 。几乎家家户户都制此品 。以供数月之需 。做丸子那天 。左邻右舍都会来帮忙 。优质丸子味道十分可口 。但制作颇为讲究
1: 要想制作出上好的猪血丸子 。主原料豆腐是关键 。豆腐必须是纯黄豆制作 。最好用石磨豆浆 。催化剂也必须是用柴火烧的石膏 。再用土陶磨碗磨出膏剂 。绝不能用其他化学碱替代 。且做出的豆腐必须软硬适中 。不老不嫩
2: 其次是猪血 。猪血要用土猪血 。必须是杀猪时用盆取的新鲜猪血 。藏在腹腔里的猪槽血不能用 。在杀猪前 。事先要用盆装适量水 。水里加些盐 。取到猪血后要适当搅拌 。让食盐水与猪血均匀相融
3: 再就是猪肉 。猪肉一定要是土猪肉 。肥瘦相间的上等五花肉最好 。较肥的颈项肉也行
4: 制作过程 。优质的猪血丸子必须要纯手工操作 。先把豆腐和猪血充分揉捏 。再把剁成肉粒的五花肉（花生米粒大小最好）放入其中充分搅匀 。然后团成一个个椭圆的坨坨 。再放于两手掌之间来回拍打 。使坨坨里不留下任何空隙 。所以做圆子又称拍圆子 。一个个拍打成形以后 。均匀有致地摆放在垫有干稻草或松树叶的竹筛上面 。待凉风吹干水气 。拿起时已不软踏时 。再移至柴火灶屋的挂钩上去熏烤 。烤时不能太急 。不能用大火和浓烟熏 。与柴火灶要有一定距离 。利用火苗的热度烘熏 。熏烤时间不能过长 。否则会很硬 。熏到外面干透 。里面半干时 。就可以取下来保存了 。不像熏腊肉 。腊肉是可以熏一整个冬天的 。圆子制作的最佳时间段是每年的立冬以后 。第二年的立春以前 。也想做的朋友 。您记住了吗？ 我是“乡居食录王小梨” 。一位爱研究美食和营养的女医生 。喜欢我的回答的话 。可以关注我哦 。我们一起探讨美食 。交个朋友！ 。没学会的也可留言
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其他观点：
有哪些食品让你想起小时候的味道？
谢谢邀请 。大家好 。我是笑笑的麦子 。虽说有些小时候吃过的零食 。到现在已看不到了 。但有些却是这么多年好似从未变过 。
前段日子 。带孩子去杭州玩 。在一特产店里 。看到放西湖藕粉的货架下面 。有上海的五香豆 。依然还是那种老式包装 。仿佛这几十年的岁月在它这儿起不了一点波澜 。
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藕粉与五香豆都是我们小时候常吃的东西 。特别是五香豆 。小时候没少吃 。五香豆硬梆梆的 。嚼得腮帮子累极了 。不过 。也有另外一个吃法 。含在嘴里慢慢吮吸五香豆表面的味道 。甜甜香香的 。慢慢地 。豆子会有些软化 。这时再嚼 。便不那么累了 。
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中国传统节日食品 。虽说有创新 。但有些传统的东西还是依旧不曾变过 。再过些天 。又到一年的中秋节了 。虽说不太喜欢吃月饼 。但倘若中秋节这天没有吃月饼 。又仿佛像少了点什么 。
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小时候的月饼多为五仁月饼 。我好怕吃这种 。但过中秋时又必须得吃下去一块或半块的 。好在后来出现了新品种 。豆沙馅与水果馅的 。才没那么排斥月饼 。
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【吃什么能让您想起儿时的味道？】
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