生蚝的做法蒸几分钟可以吃带壳生蚝的做法蒸几分钟最好 _经验知识

生蚝鲜美肉肥。10月正是吃生蚝的好季节。女人男人们都爱吃。这时候刚好天冷懒得到处跑。买上几斤生蚝回家清蒸吃。搭配一盘自己最爱的蘸碟。一口一个那滋味。别提多美了。而既然说到了蒸生蚝。很多同学因为第一次做对于做法上都比较生疏。不知道蒸生蚝该蒸多久才熟。冷水下锅还是热水。蒸几分钟最好吃。伴随着这些疑问下面麟大大就为大家一一解答。

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蒸生蚝蒸多久才熟？蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟。需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：
1、蒸开壳生蚝。一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高。开壳受热比较快。所以蒸5分钟即可蒸熟。鲜味保留也较高；
2、蒸带壳生蚝。一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好。而生蚝壳的耐热能力较强。所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫。最好是蒸8分钟为佳；
3、只蒸生蚝肉。一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面。受热面积最大。而生蚝肉本身不耐热。所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

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蒸生蚝几分钟最好吃？蒸生蚝一般蒸5分钟时最好吃。想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳。这样即使是老人小孩吃也比较放心。

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蒸生蚝是冷水下锅好还是热水？蒸生蚝一般都是热水下锅蒸。热水下锅蒸也更好。
理由如下：
1、冷水蒸生蚝肉质老柴。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长。而生蚝本身蛋白质含量高。耐热性差。所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重。生蚝口感比较老柴。老人小孩都咬不动；
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2、冷水蒸生蚝营养会流失。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成。而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低。并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉。所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重。

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“蒸生蚝”之烹饪小提示：（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝。冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质。吸收率大打折扣且味道不鲜。
（2）蒸生蚝时。尽量什么调料都不要加。让其自然蒸好后。蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。
（3）清洗生蚝时教大家一个方法。大家在清洗生蚝壳前。可以先把生蚝放入足量清水中没过。依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克。然后搅拌均匀。浸泡10分钟。之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松。生蚝上的污垢很容易就洗干净了。