鱼有哪些做法？ _经验知识

分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（鱼有哪些做法）
鱼是我们常见的一种食材。老话说的好“无鱼不成席”说明鱼在我们生活中有多重要。小孩常吃可以补脑。
鱼种类特别。烹调方法也比较多。比如。清蒸。干烧。红烧等等……

文章插图
草鱼一条。肥猪肉50克。葱姜蒜。花椒。大料。醋。料酒。白糖。味精。鸡精
步骤一
把新鲜的草鱼宰杀席干净沥干水分备用。

文章插图
锅里倒入适量油烧至六成熟油下入草鱼炸至金黄色捞起。
步骤三
锅里倒入适量油下入葱姜蒜片。肥肉花椒大料煸炒出香。放入草鱼。调味。上色炖30分钟左右收汁即可出锅装盘撒上香菜

文章插图
（小贴士）
炸鱼的时候沥干水分。查看鱼死了没有。防止发生危险??
希望对你有所帮助。每天视频文章分享美食有喜欢我的请关注。转发。收藏。再见
其他观点：
俗话说的好：“四条腿的不如两条腿的。两条腿的不如没有腿” 。这没有腿的说的就是鱼。可见人们对鱼的喜爱程度。
先来聊聊鱼的大体分类。主要分为淡水鱼和海鱼。因为生长环境的不同。淡水鱼会有土腥味。而海鱼则味道更鲜美一些。在制作方法上。淡水鱼制作的时候口味大多偏重一些。主要有红烧。糖醋。呛锅鱼。酸菜鱼。跳水鱼。水煮鱼。酱烧等方法。加入葱姜蒜。料酒等调味主要就是为了更好的去掉土腥味。海鱼自带的鲜味一般用清蒸或者生吃的做法更多一些。制作过程也相对简单一些。简单的腌制。淋油。最后上锅蒸。目的是最大限度的保留原始的鲜美味道。
再来具体聊一聊常用的几个做鱼的烹饪方法
1.做鱼汤。鱼汤味道鲜美。能最大程度的保留鱼的营养成分。最常喝的应该就是鲫鱼汤了。只要掌握几点就可轻松做出奶白色香浓的鲫鱼汤。首先在清理鱼的时候一定要把鱼的内脏包括黑膜清理干净。不然做出的汤会很腥。其次在煎鱼的时候要小火慢煎。不需要放太多的油。煎至金黄色时倒水。然后就是大火煮开。小火慢炖。炖的时间根据汤的颜色变化来决定。调料不需要放太多。放点葱末。姜末。一点点的盐。出锅时再来点香菜末就可以了。这样做出的鲫鱼汤味鲜。汤浓且白。非常的好喝[强]
2.炖鱼。炖鱼一般炖大鱼。在我们东北这边比较受欢迎的是铁锅炖鱼。一般选用当地的鲤鱼或者草鱼。辅料豆腐、白菜帮、土豆粉。首先把鱼去鳞。去内脏处理好。然后在鱼身割上几刀。方便入味。然后沥干水分。粉条提前泡软。豆腐切大块后用淡盐水煮开。白菜用手撕成大片备用。锅中多倒些油。下入八角。花椒。葱段。姜片。蒜瓣。豆瓣酱炒香。倒入清水。再加适量的料酒和生抽。然后把鱼和豆腐放入锅中。大火烧开。放白菜帮。盖锅盖中火20分钟。最后下入粉条。煮熟后撒葱花。盐。即可。在东北围坐在炕头吃铁锅炖鱼。喝点小酒老舒坦了[得意]
3.烤鱼。比较受年轻人喜欢的一种吃法。准备鱼一条（最好是草鱼）。辅料：藕。青笋。木耳。白菜。洋葱。宽粉。先将鱼从中间劈开。用盐。料酒。五香粉腌制下。在烤盘上抹油。把鱼放在烤箱中层。200度烤15分钟。15分钟后将洋葱切丁。白菜切片铺到烤盘下。然后放鱼。再用郫县豆瓣酱将其余辅料炒香。不需要炒太长时间。倒在鱼上。起锅另烧油。将葱姜辣椒炒香。倒在烤盘里的配菜上。这一步要多放一些油。最后把烤盘放入烤箱下层。208度20分钟。最后撒上香菜即可。外焦里嫩。口感丰富。香辣过瘾[惊喜]