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吃着仍有不甘 。还不是完全的家乡味道 。一是买来的苏南咸菜 。是熟制后的腌雪里蕻 。不是箭杆白 。更不是原味咸菜 。味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃 。家乡属于江中 。做这道菜不带汤 。冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来 。喜欢这道菜的敬请留意 。
其他观点：
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介绍下制作方法：
需要的食材：小咸鱼干5只茄子 2个蚝油少许 蒜头葱辣椒
制作步骤：
1.小咸鱼用水泡一个小时以上 。让其咸味减淡 。
2.茄子切滚刀块放水里浸泡以免变色 。
3.蒜头 葱 辣椒切末 备用 。
4.茄子放蒸锅蒸 。然后小咸鱼切小块 。
5.热锅放油下蒜末、辣椒末和小咸鱼煎出香味 。然后把蒸熟的茄子倒进去一起炒 。加少许水和蚝油一起焖个2分钟即可 。
我介绍的这种做法是比较健康和简单的方法 。传统的广式咸鱼煲茄子是经过油炸 。这样做一个是茄子会吸收大量油分 。吃太多油不是太好 。
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其他观点：
【小咸鱼干怎样烹饪才好吃？】谢谢邀请 。小咸鱼干洗净 。锅里放油 。下入蒜末、姜末、干辣椒爆香 。下入咸鱼继续翻炒 。倒入适量米酒焖干 。加点味精出锅 。香辣下饭 。
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