香菇清菜 。韭菜鸡蛋 。好多种呢 。只要是素菜 。都管包饺子！
其他观点：
【在不放肉的情况下,饺子怎么做好吃？】
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茄子馅儿素饺子 。其实做法非常简单 。不像韭菜鸡蛋馅儿的饺子 。浅表性胃炎的人不太适合多吃 。而茄子馅儿饺子口感温和 。经调色调味 。还有吃肉的感觉 。话不多说 。做法如下：
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一 。建议使用圆茄子 。圆茄子洗干净去皮 。也可不去皮 。切掉根部 。再顺着根部横切成均匀的一片片 。紧接着码放茄片切条 。切小颗粒 。切的越细碎越好 。
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二 。炒制调味 。锅中倒油 。建议使用一块猪油小火划开 。放入大葱花 。姜片 。花椒粒 。八角 。香叶 。小火煸炒出香味 。再捞出丢弃 。把切碎的猪油渣再放入锅中煸炒 。再倒入茄粒进行翻炒 。直到茄粒变得稍软关火即可 。
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三 。搅拌调味 。关火后用筷子将茄子稍微搅拌下 。倒入生抽 。蚝油 。鸡精 。食盐 。少许香油 。继续搅拌 。搅拌均匀后加入切好的鸡蛋丝 。再搅拌 。即可开始包饺子 。
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四 。饺子形状 。老王建议包成猫耳朵形状 。饺子面团如何做 。这个步骤省略 。总之饺子面和面的时候 。切记过硬或稀软 。硬度要适中 。做成猫耳朵水饺 。不需要擀饺子皮 。只需擀成薄厚适中大面皮 。用刀划成均匀条状 。再划成方块即可 。包的时候 。拿一块方块面皮 。裹好茄子馅儿 。对折 。反转 。捏合即可 。
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这茄子馅儿水饺 。做成猫耳朵形状 。非常加分 。色香味除外 。形状也能增加食欲 。请君尝试 。吃一次一定赞不绝口！老王曾经在戈壁滩开垦的农田中吃过一次 。简直是太好吃了！
其他观点：
韭菜鸡蛋加点虾皮加油盐生抽调味搅拌均匀即可 。非常好吃 。我经常这样包韭菜鸡蛋馅的
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