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3 结语持续向好的烘焙行业 。一直以来存在一个显著特征 。即：品牌区域性强 。比如广州的东海堂 。已经存在了26年 。成立时间仅比海底捞晚一年 。但在广东以外的区域 。知名度却几乎没有 。再如四川的爱达乐 。1996年成立 。直营店接近300家 。要历史有历史 。要体量有体量 。但在四川以外也是鲜有人知 。
至于新兴品牌 。同样存在这种情况 。比如墨茉点心局 。一年融资5轮 。风光无限 。但现在28家已开业、10家待开业的店 。全部都在长沙 。据报道 。墨茉点心局今年还将采取聚焦长沙的策略 。年内打算开50家 。未来在长沙开店100家 。
当然 。区域性强并不是个问题 。餐宝典分析师认为 。对于烘焙行业来说 。真正能称得上“问题”乃至“挑战”的 。是两个方面：食品安全和行业技术水平 。
而随着烘焙行业准入门槛的提高 。一些在产品品质方面没有优势、特色不明显的企业将会面临较大压力 。有实力的企业更重视消费者的习惯与偏好 。更注重对于品牌的打造 。拉近与消费者的距离 。获得消费者的认可 。
【蛋糕品牌排行前十 全国十大烘焙店加盟】
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