佤族 ， 你知道吗？中国的少数民族总是以神秘特别的习俗吸引着众人 ， 而这云南省独有的少数民族———佤族 ， 更是以其自然与原生态的质朴 ， 让不少人钟情它的神秘面纱 。
佤家山寨 ， 福州福飞路上的一份来自佤族的美食诱惑 ， 没有太多华丽修饰的佤族五谷土菜 ， 正是以一种佤族人真诚待客的少数民族之美 ， 吸引着福州不少的饕餮者 。
山寨鱼头王、竹笼排骨饭、山寨瓦鹅辣肠、阿瓦小青菜……佤家山寨的美食最讲究的是器皿上使用的原生态(大多用瓦、钵等)与菜肴烹制的独家秘方 。据这里的颜厨师长介绍 ， 佤族的先民是古代“百越”人的一支 ， 佤族以大米为主食 ， 佤族人一般都喜欢把菜、盐、米放入一锅煮成烂稀饭 。
佤族男女老幼皆食辣椒 ， 民间还有“无辣子吃不饱”之说 。因此“佤家山寨”里的菜系也大都以辣为主 ， 其中山寨鱼头王就是经典之作 ， 颜厨师长说 ， 山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒 ， 用佤家独创的山野秘法烹制 。味道辣味浓烈 ， 鲜香嫩滑 ， 食毕再拌以面食 ， 更是回味不已 。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ， 切老姜、剥嫩葱、盅椒末 ， 再放黑酱油、红糖汁、白豆腐乳汁、褐鄂县豆瓣酱 ， 然后再加浓浓的醋糟汁 ， 与排骨拌好上竹笼蒸 ， 蒸出的排骨颜色红亮 ， 味道咸鲜辣香俱全 。山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于从佤族远运而来的瓦片上烹制 ， 这样不仅能保持鹅肠的鲜味 ， 更能增加一份独到的浓香 。阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点 ， 将青菜切得碎烂 ， 然后加盐和水一起放入土钵中煮 ， 直至有些黏稠 。
佤家山寨的“寨子”里虽简单却很温馨 ， 许多角落都布满了原生态的木头和竹子 ， 初来乍到这里 ， 如果你还不了解佤家人、佤家菜 ， 不妨先看看菜单上的“寨主新发现”与“寨主拿手菜” ， 其中的特色菜肴 ， 一定能让你品尝到佤族独有的风味与真情 。
【阿佤民间美食惹人的极致诱惑】
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