在我们湖南益阳这边 。有一种野草我们叫蒿子 。也有很多外地朋友称之为清明草 。每年春天 。我们都有用这种清明草做粑粑的习惯 。把它清洗干净煮熟剁碎后 。和上糯米粉和粘米粉 。做成一个个的饼 。煎着吃或者蒸着吃味道都特别香 。而且不但口感好 。它还有清热解毒和调理肠胃的功效 。所以 。清明节前做蒿子粑粑吃 。已经成为一种风俗习惯 。
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其他观点：
吃过 。我们老家每年在清明节前后几乎每家每户都要去野外采摘一些清明菜的幼嫩尖回来 。但我们不是直接炒着吃的 。而是用糯米和面粉 。加红糖芝麻馅做成清明菜粑粑吃 。几乎每家每户都做 。偶然有些家庭不会做 。或者因为特殊情况没有做的 。其他做了的会送一些给没有做的家里 。并且一般来说 。有些家庭会多做一点留起来 。等清明节的时候 。有在外地城里工作的亲戚或者家人回来祭祖的时候 。给亲戚朋友家里带一些走 。
并且 。对于清明菜粑粑 。我们老家有一种说法 。就是自己做的清明菜粑粑要多给人 。送人 。给的越远 。送的越远越好 。意思就是要散布到很远的地方散布给很多人吃是最好的 。相当于是散布福气运气这个意思 。
具体的做法是
第一步：将采摘回来的清明菜用清水洗干净 。要清洗几遍 。将杂草杂叶去掉 。很好清洗的 。几遍就可以清洗得很干净 。
第二步：将清明菜用开水焯一下水 。焯过的水不要倒掉 。留着后面用 。
第三步：将焯水后的清明菜捞起后冷却 。捏成团将水挤干净后切碎 。备用 。
第四步：倒一些糯米粉 。加一些面粉 。揉成面团 。有些人喜欢全部用糯米粉或者全部用面粉 。但我觉得全部糯米粉的话会太糍 。后面不好蒸 。都用面粉的话 。粑粑又一点磁性没有 。也不好吃 。所以我们家总是糯米粉和面粉各一半 。
【有人吃过清明菜么？好吃不？】第五步：黑芝麻用清水洗 。过沙子灰尘等杂物后 。在锅里炒热 。捣成芝麻粉放在一个大碗里 。
第六步：将超市买回来的红糖放在锅里熬成红糖浆后 。倒入芝麻粉里 。搅拌混匀 。
第七步：用芝麻红糖做馅 。用揉好的面团做成一个个粑粑 。在锅里烙一下 。烙成两面有壳 。放在冰箱里留存以来 。后面要吃的时候拿出来 。用电饭煲蒸饭的时候放在电饭煲上面蒸熟就可以吃 。
今年我已经做了两次清明菜粑粑 。有一次已经在头条里关于清明菜粑粑回答的问题里 。将我做的清明菜粑粑图片上传了 。想看图片的可以翻一下看看 。
其他观点：
喜欢 。我老家也叫清明菜 。但是从出来工作以后几年都没吃到了 。想想都留口水 。好怀念那个味道 。我老家的习俗清明节那天都要做清明粑粑 。记得小时候 。清明节的前一天就约上几个玩伴一起去田里摘清明菜 。每人都提一篮回来 。第二早上妈妈把洗好的清明菜切碎放在冷水煮开 。待清明水凉后放糯米面 。和成面团 。然后分成小面团 。每个小面团包上碎碎的红糖 。压成一块饼 。把饼放在铁锅里烙 。小火慢慢烙 。饼外焦里嫩 。一口咬下去 。红糖都流出来了 。想想都美味极了 。用清明菜的花和糯米泡一晩上 。第二天把花拿掉 。把糯米上锅蒸熟 。出锅时糯米饭金黄金黄的 。一股淡淡的清香味 。
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