豌豆淀粉、绿豆淀粉——我们平常用的还是比较少的 。目前豆妈只用它们做过凉粉 。
看完以上这些内容 。相信大家对于淀粉的使用方法都有一定的了解了 。下次再购买淀粉 。根据需要购买 。就不用再纠结啦~
豆妈 。分享原创食谱 。简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试 。所以您可以放心操作哦 。喜欢的朋友 。别忘了点赞、关注我 。您的关注是我最大的动力！
其他观点：
淀粉 。主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。在烹饪中应用广泛 。在我们生活当中 。最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉 。淀粉的种类不同 。用途也不同 。并无好坏之分 。
另附加几种淀粉特点及用途：1、小麦淀粉特点：细腻洁白、透明度好 。小麦淀粉又称澄粉 。是一种无筋的面粉 。常用来做一些广式点心 。如水晶虾饺、粉果、肠粉等 。做出的点心透明度高 。晶莹剔透 。澄面的加入能让点心变得更加美观 。看上去档次更高 。
2、玉米淀粉特点：吸湿性强 。粘性低 。透明度低 。玉米淀粉又叫粟粉 。油炸后口感较酥脆 。所以油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊 。它的吸水性很强 。冷却后能凝固保持形状 。也适合用于制作烘焙食物或甜点 。玉米淀粉加在饼干可以使饼干更酥 。例如玛格丽特饼干的配方里 。玉米淀粉的使用比例比较高 。使饼干成品非常的酥 。入口即化 。
3、木薯粉特点：弹性好、粘性高、色泽通透成膜好 。木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉 。它粘性高 。稳定性好 。煮熟后呈透明状 。无色无味 。一般多用于制作甜品 。比如水晶汤圆、芋圆、麻薯球等 。成品Q弹爽滑 。用来做虾片香酥干脆 。烹饪菜肴时也可以用于挂糊、上浆、勾芡等 。
4、红薯淀粉特点：吸水能力强、黏性高、放凉后会变硬、耐高温 。红薯淀粉色泽较灰 。粉质也比较粗糙 。口感较黏 。基本不会用它来勾芡 。红薯淀粉可以用来加工红薯粉条、给肉类上浆、制作福建小吃—肉燕、用作挂糊油炸 。不过用红薯淀粉油炸的食品表皮较硬 。但好处就是久煮不烂 。例如做小酥肉、石锅鱼等 。
5、土豆淀粉特点：质地细腻、透明、粘性强 。土豆淀粉是一种良好的增稠剂 。用来制作酱料 。可以使酱料色泽通透、有光泽 。看上去非常有食欲 。用来腌制各种肉类 。如肉丝、肉片等 。可以很大程度的锁住肉里的水分 。从而使肉制品的口感滑嫩爽口 。
6、绿豆淀粉特点：吸水性小、粘性足、洁白有光泽 。绿豆淀粉的胶冻性能较好 。制作成凉粉经过冷藏后爽滑可口 。在烹饪中也可以作为稠化剂来使用 。用来帮助材料质地软化以及汤汁勾芡 。但是绿豆淀粉价格比其他淀粉要贵 。所以平常很少用来勾芡 。
推荐阅读
- 最好的电脑模拟器是什么 电脑上模拟器排名2021
- 万般皆是命,半点不由人,你对这句话怎么看？
- 小区快递驿站怎么加盟 开快递驿站的流程
- 河粉是什么粉？
- 电脑加速器免费版 3款永久免费的网络加速器
- 好玩的单机游戏和网络游戏有哪些好的推荐？
- 如何理解“一命二运三风水,四积阴德五读书,六名七相八敬神,九交贵人十养生”这句话？
- 爱国诗歌大全 赞美热爱祖国的现代诗
- 手机上有哪些好玩的大型游戏,单机联网都行？