文章插图
三种泡法
上投法
1、先在玻璃杯中放入适量的温水 ， 然后放入适量的茶叶 。
2、等一段时间 ， 看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉 ， 茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来 ， 等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了 。
中投法
1、首先在玻璃杯中倒入适温的开水 ， 差不多到杯子的三分之一处 ， 然后放入适量的茶叶 。
2、等待茶叶吸水 ， 茶叶慢慢展开 ， 等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水即可 。
下投法
1、该方法采用瓷盖杯来进行冲泡 。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯 ， 然后将水倒掉 ， 在瓷杯中倒入适量的茶叶 。
2、加入少量的开水 ， 然后摇动杯子使茶叶吸收水分 ， 然后自然展开 。
3、待茶叶展开时 ， 然后往杯中倒入开水 ， 差不多到快满的程度 ， 不过不能太满哦 。然后等待茶叶溶出茶汤 ， 等到差不多汤色明绿后即可 。
常见问题
1、“为什么不能用滚烫的100℃开水泡？”
因为龙井茶是没有经过发酵的茶 ， 所以茶叶本身十分嫩 。如果用太热的水去冲泡 ， 它会破坏茶中的叶绿素 ， 使其变黄；茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化 ， 使茶汤变黄；很多芳香物质在高温下容易挥发 ， 使茶的香味减少 。简而言之就是会把茶叶滚坏 ， 而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来 ， 影响口感 。
2、“该放多少茶叶好？”
随个人喜好而定 。正规茶叶评选审核的时候 ， 3g茶叶配150ml水 。至于3g有多重：和五毛钱硬币 ， 四到六颗黄豆重量差不多 。本人泡茶 ， 茶叶把杯子底部遮盖住即可 。
3、“如何控制水温？”
【西湖龙井的三种冲泡方法】另外准备一个杯子 ， 先将沸水倒入此杯中 ， 接下来遵循高冲原则：水自高点下注 ， 使茶叶在壶内翻滚、散开 ， 以更充分泡出茶味 ， 俗称“高冲” 。
茶道茶道 ， 以茶为道 ， 泡茶喝茶都是学问 ， 中华民族先人经过几千年的摸索 ， 可以说把泡茶的技艺推向到了道的高度 ， 所谓技近乎艺 ， ‘“不过如此” 。
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