做法步骤：
（1）牛肉洗净 。锅内放入足量水 。大火烧开后放入牛肉 。
（2）继续加热 。等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用 。
（3）另起锅 。放入各种调料 。再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味 。
（4）然后倒入大约200克沸水 。把牛肉放进去轻轻搅拌 。
（5）再次倒入大约400克沸水 。将牛肉大致淹没 。
（6）然后倒入各种调料 。大火煮开 。然后转小火慢炖1.5-2小时 。期间如果水量减少就把牛肉翻两次面 。
（7）酱好的牛肉不要拿出来 。在汤汁里继续浸泡至彻底凉透 。
（8）凉透后切片
其他观点：
牛肉怎么烧才能烂？
必须推荐西红柿炖牛腩 。这道菜是有一次坐飞机的时候吃的 。因为牛肉炖很烂留下来深刻印象 。回来就自学了 。现在很多人都喜欢吃西红柿炖牛腩这道菜 。牛腩的肉香配合西红柿酸酸的口味实在是太美味了 。但是这道菜很多人在家都不会做 。今天就给大家介绍一下自己在家做这道西红柿炖牛腩的方法 。方法简单 。味道更棒 。出锅连汤都不剩 。希望大家会喜欢 。
第一步：先将牛腩切成厚一点的片状 。然后再按照这个厚度切成长条 。最后切成立方体的小块状就可以了 。西红柿先从中间切开 。再将根挖出来 。切成小块状 。
提示：西红柿切的越小块味道会越好哦 。喜欢把西红柿去皮的朋友也可以先去皮后再切块 。
第二步：姜切片、葱要斜刀切成葱段 。蒜用刀背拍一下就可以了 。然后将这些调料和香叶、八角、桂皮放到一起就可以了 。
第三步：锅中倒入少量的水 。下入牛腩块 。最后加入一勺料酒 。将水煮开之后用勺子撇去血末再煮一会儿 。煮好了之后捞出来放入凉水盆当中过下凉 。
提示：煮牛肉块的时候要冷水下锅 。这样才能够将牛腩中的血水全部焯出来 。
第四步：锅中倒入少量的油 。将香料和葱姜蒜下入锅中来回煸炒 。等到香料微微发黄了之后再倒入西红柿块 。炒出汁 。
第五步：西红柿炒出汁后下入牛腩 。翻炒几下后加入一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽和少量的酱油 。炒出来调料的香味之后将一瓶啤酒倒入锅中 。再加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺白糖 。倒入高压锅中炖 。
提示：用啤酒炖牛肉可以让牛肉炖的又鲜又嫩 。比用开水炖好吃多了 。
没有高压锅或者在家不会用高压锅的朋友们也可以用普通的锅炖 。大约需要炖三四十分钟才会好 。
第六步：高压锅上汽之后（高压锅上面的“小帽子”动了说明上汽了 。要改小火炖）改小火要再炖10分钟再关火 。快炖熟的时候要将高压锅上面的“小帽子”拧开 。让它放气 。
第七步：牛腩炖好了之后将高压锅盖打开 。这个时候西红柿炖牛腩就已经做好了 。将它倒入汤碗中就可以了 。
【牛肉怎样烧才能烂？】
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