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夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？( 三 )

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极致的美食 。只留给最勤劳的人们 。勤劳不在乎是“用心”两字 。
当把心思花在一盘食材的所有环节上 。食物也就有了韵味 。由填饱肚子完成了对味道寻求的过渡 。食物文化便多了道凉拌的佳肴 。
夫妻肺片片大而薄 。麻辣鲜香 。细嫩软滑 。油而不腻 。是独立于大鱼大肉之外的风味 。好比是雪地中绽出的一朵红梅 。大海中飘荡着的一小舟 。傲然而饱受喜爱 。
假若你到了成都 。“夫妻肺片”该尝一尝 。真的是一种不一样的味道 。尽管没有肺片！
其他观点：
很高兴能回答这个问题 。并且和大家在此讨论交流~~~
一、什么是夫妻肺片
夫妻肺片 。是我国家喻户晓的一道传统凉菜 。也是四川菜十大经典名菜之一 。
组成这道菜的主要食材以牛下水为主 。其中包括：牛肚（金钱肚）、牛口条（牛舌）、牛心、牛头肉（牛头皮）和牛肉等...
烹饪手法 。先将所有食材进行卤制入味 。自然冷却后 。切成较薄的大刀片 。在配以四川当地特色的辣椒油（红油）、花椒油（花椒面）、香料及配菜混合凉拌而成 。
此道菜成本低廉 。制作精细 。口味麻辣浓香 。色泽诱人 。深的大众人民接受和推广 。在美国2017餐饮排行帮 。川菜凉菜“夫妻肺片”荣登榜首
二、为什么叫夫妻肺片
夫妻肺片的由来 。得从清朝末年说起 。当时在成都的街头巷尾有许许多多的小贩 。他们挑着扁担 。有的提着竹篮 。用成本低廉的牛肉边角料和牛下水 。经过简单的清洗卤制后切片 。佐以当特色调料凉拌后进行售卖 。因风味别致 。物美价廉 。特别受脚夫、干体力活和穷苦学生们的喜爱 。
1930年 。当地人郭朝华夫妇就以制作这道凉拌肺片为生 。因夫妇俩亲自制作 。选用牛肉铺的边角料做食材 。价格便宜、味道好 。在街头巷角提篮叫卖 。颇受欢迎 。当地人就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片” 。因为“废片”二字不好听 。再加上食材中有牛肺片 。便取‘废’的谐音‘肺’ 。改名为“夫妻肺片” 。

三、夫妻肺片里究竟有没有肺片
在早期的夫妻肺片里 。当然有肺片的存在 。而后几经变迁 。他们和食客发现牛肺的口感不好 。便取消了牛肺 。

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【夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？】

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