红枣怎么吃最养生？( 二 ) _经验知识

路老吃枣可是有讲究的。要经过“三蒸” 。经过蒸制后。原本不好消化的枣皮。变得更好消化了。枣肉也更加绵软了。味道更甜。滋补力更强。

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有些人吃了枣。会觉得胃不太舒服。因为枣皮比较坚硬。不好消化。被称为“山中宰相”的医药学家陶弘景说。枣“其皮利。肉补虚” 。利。就是通利。往往可使人腹泻。如果脾胃虚弱的人。整个枣一起吃觉得不舒服。把枣蒸过后再吃。或者去皮再吃。没蒸过的枣不好去皮。蒸过的枣想去皮就简单多了。
路老“三蒸枣”的做法：先将枣清洗干净。但不要浸泡。再将枣放到蒸锅上蒸。先蒸20分钟。晾3、4个小时。然后再蒸一次。再晾3、4小时。再蒸一次。一共蒸3次。每次蒸时。先用大火。等水煮开了。改成中小火蒸即可。
蒸过三次之后。枣的颜色变深了许多。我妈给我蒸的枣。虽然只蒸了一次。但我也觉得很好吃了。原来蒸枣不仅是为了好吃。还有这样的好处在里面呢。
路老说。大的枣吃2颗。小的枣可吃3颗。饭后吃。

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什么人不能吃枣？
虽然枣能健脾胃。但有些脾胃虚弱的人。已经出现了舌苔厚腻、大便溏稀、肚子胀、痰多的湿重之状。就不能再吃枣了。这时吃枣。不但不能健脾。反而会加重痰湿。助生湿热。得先通过其它方法。健脾祛湿后。再吃枣。但枣作为能调和诸药的“和事佬” 。它很有可能会出现在健脾祛湿的配方当中。
还有糖尿病人也不适合吃枣。毕竟枣的甜度很高。果糖含量不低。还是应该控制的。但偶尔吃1、2颗也无妨。
糖对牙齿也不太友好。吃完枣后。最好能用温水漱漱口。枣再好吃。也不能贪多。过犹不及。适可而止。

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其他观点：
红枣在我国有数千年的食用历史。一直以来都被老百姓当做养生滋补的佳品。民间素有“日食三枣。长生不老”之说。红枣味道甘甜。枣肉软糯。受到了很多人的青睐。

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红枣怎么吃最养生？
红枣属于一种水果干。营养价值还是不低的。鲜枣同大部分的水果一样。含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。在制作成红枣的过程中。水分蒸发。维生素C和维生素B1的含量大幅下降。但钙、钾、镁、铁、硒等矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量几乎没有损失。因此。红枣作为一种零食。用来代替饼干、糖果、蜜饯等。也是一种健康的食物。
很多贫血的人吃枣是为了补血。实际上。红枣并不是补血的最佳食物。虽然红枣中含有一定量的铁。约为2mg/100g 。但植物性食物中的铁为非血红素铁。吸收利用率低。远远比不上红色的动物性食物。因此。吃红枣只能是作为对铁元素的一种有益补充。不能作为解决贫血的主要方法。

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红枣外皮比较坚硬。含有丰富的膳食纤维。消化不良者不宜多吃。吃多了容易引起腹胀。加重肠胃负担。红枣中还含有大量的糖分。大多在70%左右。有的甚至达到了80% 。高浓度的糖分也增加了热量。因此。红枣吃多了也可能会导致能量超标。增加肥胖的可能性。
【红枣怎么吃最养生？】红枣的吃法很多。可以干吃、蒸着吃、煮着吃。还可以和其他食物混合。熬粥、蒸米饭、蒸发糕等。如果干吃的话。质地最坚硬。需要充分咀嚼才能下咽。如果煮着吃。枣肉会变得很松软。也很容易消化。蒸枣处于两者之间。有研究发现。这三种吃法中。干吃枣的血糖生成指数最低为56 。而炖煮的软烂的枣升血糖很快。降得也快。不适合糖尿病人和低血糖人群。蒸枣的话。吃完升血糖很快。但降速没有炖煮枣快。血糖生成指数为65 。