红枣怎么吃最养生？ _经验知识

“一日吃三枣。终生不显老” 。你信吗？然而。真的有人“一日吃三枣” 。90多岁高龄还能奋斗在工作岗位上。他就是国医大师——路志正。但是。路老吃枣可有讲究。和我们平时吃枣的方法不一样。
红枣的作用不是补血
说起红枣的作用。很多人都会说“补血” 。现代营养学会告诉你。红枣不能补血。因为枣当中的铁含量实在不高。

文章插图
（这段是理论知识。可跳过）
根据现代营养学理论。铁是血红蛋白的主要成分之一。与红细胞的形成和成熟有关。铁在骨髓造血组织中进入幼红细胞内。与卟啉结合形成正铁血红素。后者再与珠蛋白合成血红蛋白。缺铁时。新生的红细胞中血红蛋白量不足。甚至影响DNA的合成及幼红细胞的分裂增殖。还可使红细胞寿命缩短、自身溶血增加。
缺铁性贫血是最常见、最普遍的贫血类型。所以。一般说到补血。就会想到要补铁。红枣中的铁含量确实不高。100g干枣中。铁含量为2.3mg 。3个枣的铁含量还不到1mg 。而成年人每天对铁的需求量。男性为15mg 。女性为20mg 。显然。每天吃3个枣。对补铁的贡献不是很大。
其实。“红枣补血”是中医的说法。中医所讲的“补血”和现在讲的补血有区别。如果翻看一下《食物成分表》。我们会发现。中医常用的“补血”之物。铁含量普遍都不是很高。比如红枣、桂圆、当归、枸杞等。
中医“血”的概念和现代医学中“血液”的概念不同。而且中医更注意整体观。补血的同时还要考虑阴阳、气血、五脏之间的关系。
比如说红枣。与其说它补血。不如说它健脾。红枣的皮虽是红的。但枣肉是黄的。黄色入脾；红枣的味道是甜的。甜味也入脾。从红枣的特性上说。它与“脾”更亲近。

文章插图
《黄帝内经·素问》中说。“枣为脾之果” 。
唐代著名食疗学家孟诜说。枣“主补津液。养脾气” 。
宋代著名的药物学家寇宗奭说。“大枣……晒曝入药。益脾胃。”
李时珍说。“枣为脾经血分药也。”
清代名医王孟医说。枣“补脾养胃” 。
看。历代书籍中。对枣的评价。都是说它“益脾胃” 。并没有说它“补血” 。但脾胃是气血生化之源。脾胃健运。即使粗茶淡饭。人的气血也是充盈的。

文章插图
吃枣应该吃鲜枣还是干枣？
枣有鲜枣和干枣。吃鲜的好还是干的好呢？
鲜枣中最突出的营养成分要数维生素C 。100g鲜枣中。维生素C含量达到243mg 。成年人每日维生素C的推荐摄入量为100mg 。吃几个鲜枣。就能满足对维生素C的需求了。
维生素C的作用非常多。如促进胶原合成、促进神经递质合成、促进抗体形成、促进铁的吸收、促进叶酸的利用、抗氧化、清除自由基等。还能预防坏血病。

文章插图
但是。在中医看来。鲜枣只能当水果吃。如果真遇上身体状况。需要调理时。还得用干枣。
王孟英说。“鲜者甘凉。利肠胃。助湿热。多食患胀泻、热渴、最不益人。”
中医入药必须用干枣。比如。寇宗奭说。“晒曝入药” 。李时珍说。“入药须用晒干大枣为良。”
红枣作为普通百姓的日常养生。鲜枣和干枣都可以食用。鲜枣补维生素C 。但吃多了可能会对肠胃有刺激。引起腹泻。或助生湿热。干枣性质更平和。更有利于脾胃健康。但也不能贪多。干枣比鲜枣更甜。吃多了也会“生虫损齿。贻害多矣” 。

文章插图
红枣要怎么吃？
大多数人吃枣。要么直接干嚼。当零食吃；要么泡茶或煮粥、煲汤吃。
我小的时候。我妈都是将大枣洗净。再放到锅上蒸20-30分钟后再给我吃。
我只是觉得。蒸过的枣更好吃。直到我看到了国医大师路志正参加的一期《养生堂》节目。我才发现。原来我妈挺智慧的。
90多岁高龄的老人还能出诊。还能带博士生。这样的体质足以令众人羡慕。国医大师路志正在《养生堂》节目中。分享过很多自己的养生诀。他非常注意脾胃的保养。他说。调理脾胃最简单的方法。就是从饮食入手。比如饭前喝汤、细嚼慢咽。他喜欢吃醋泡姜。还有饭后三颗枣、山药不能少等。