螃蟹是不成熟的 。
苦蟹黄和我们常见的金蟹黄不一样 。蟹黄颜色较浅 。很薄 。打结成块 。这是因为螃蟹还太嫩 。还没到时候 。这个时候蟹肉不厚 。
建议：大闸蟹养一段时间再吃 。
螃蟹生病了 。
病蟹 。蟹黄比较苦 。石膏也不会很结实 。这样的螃蟹容易死 。有些非常大 。但是分量不足 。病大闸蟹的蟹壳上有一些灰褐色的斑点 。或者模式 。那就是俗称的“球虫病” 。这是螃蟹的常见病 。购买时注意识别 。
食物搭配引起的苦味
蟹黄有苦味 。还有一个原因就是在做螃蟹或者单独做蟹黄菜的时候 。我就着一些苦味的食物吃了它 。如苦瓜、莲子心、苦菊、芥蓝等 。它们的苦味掩盖了吃蟹黄的鲜甜 。蟹黄也有苦味 。
建议：这种情况可以吃苦味的蟹黄 。不会影响身体健康 。
螃蟹的胃里有苦味的食物 。
蟹黄的中间位置是蟹胃 。胃是螃蟹储存食物的地方 。有些螃蟹吃苦味的食物 。我买了螃蟹做菜 。这个时候，苦味的食物残渣还在胃里 。用蒸的过程 。苦味会扩散到蟹黄里 。蟹黄是苦的 。
【蟹黄苦怎么回事】净维护时间不足
大闸蟹应该在烹饪前做好充分的准备 。除了阳澄湖大闸蟹 。在买螃蟹放进锅里之前 。一定要把它放在干净的水里两天 。两天后 。基本上螃蟹都是“养”出来的 。一只干净的螃蟹 。我肚子里的脏东西都被抽干了 。蟹黄自然不会苦 。
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