【蒸火腿用热水还是冷水】建议用冷水蒸会比较好 。
虽然用热水蒸火腿会比用冷水蒸火腿时间短 。但是火腿富含蛋白质 。如果用热水蒸 。里面的蛋白质会受热收缩凝固 。影响水的渗透 。它尝起来很难 。而且其中的亚硝酸盐很难充分渗出 。
在冷水中蒸 。让水蒸气慢慢渗入肉里 。可以最大程度的保持火腿中的水分 。味道更好 。
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