【清水煮生蚝水开后要煮多久】
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清水煮生蚝水开后要煮5分钟左右 。煮生蚝前需要用刷子将生蚝表面的脏东西刷掉 。因为生蚝本身自带腥味 ， 所以在锅中还要放入两片生姜 ， 可以去除一定的腥味 ， 也可以多加2滴柠檬汁 ， 生蚝肉会更鲜香嫩滑 。
牡蛎：
牡蛎俗称海蛎子、蚝等 ， 隶属软体动物门 ， 双壳纲 ， 珍珠贝目 ， 是世界上第一大养殖贝类 ， 是人类可利用的重要海洋生物资源之一 ， 为全球性分布种类 。壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层 ， 中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层 ， 内层为碳酸钙的片状结构 ， 称珍珠层 。壳是由下面的外套膜分泌形成 ， 外套膜由壳顶处向腹缘延伸 ， 它是两层上皮细胞 ， 中间夹有结缔组织所形成的膜 ， 膜内有肌纤维使它附着在壳内面 ， 外套膜的边缘加厚形成三个褶皱 ， 内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上 。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器 ， 具有触觉、视觉等功能 。外褶有很强的分泌功能 。
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