这是因为紫薯富含花青素 。花青素是一种水溶性天然色素 。处于中性环境是紫色的 。花青素遇到酸碱会变色 。遇碱性会变成蓝绿色 。呈酸性时会变成紫色 。所以紫薯煮出来的水是绿色的 。这是正常现象 。紫薯可以正常食用 。如果你觉得影响了你的消费 。可以在水里加一点白醋调和 。
【为什么紫薯煮出来的水是绿色的】
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