茄子的营养价值非常高，那么今天就给大家介绍介绍家常茄子的做法：
家常红烧茄子的原料：茄子削皮切成条
家常红烧茄子的配料：猪肉切小丁、蒜末、葱花、淀粉
家常红烧茄子的调料：海天黄豆酱、糖、鸡精
家常红烧茄子的做法：1、茄子削皮切条 。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了 。
2、把干淀粉撒进去拌匀 。
3、油九成热，把茄子放进去炸 。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起 。
4、茄子滤油盛出 。漂亮哈 。
5、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟 。
6、下一半蒜末和葱花爆香 。
7、放两勺黄豆酱炒香 。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽 。
【家常红烧茄子做法步骤】8、加适量水 。
9、把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了 。
温馨提示：防止茄子吸过多的油的方法有很多，例如，先把茄子用盐腌下，再挤出水分炸 。这个我试过，效果一般，可操作性差 。还有说挂淀粉糊的，说沾干淀粉的，还有说先把茄子晒一下的 。我用的是看起来最简单的，沾干淀粉 。事实证明，非常好用!这样炸出来的茄子外面包了一层淀粉壳，感觉脆脆的，很容易就炸得漂亮又不吸油 。
吃出健康：1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益 。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
美食禁忌：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
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