麻辣牛肉的腌制方法，麻辣牛肉腌制方法火锅 _经验知识

麻辣牛肉的腌制 *** ：准备食材：牛肉500克、黄豆芽200克、香菜1棵、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺勺、鸡精少许、食用油适量。lily美食谈烹饪小贴士：1、选择新鲜的牛肉，这样口感更好。2、黄豆芽焯水后捞出，然后放入凉水中过凉。3、、锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。4、放入牛肉翻炒。5、炒至牛肉变色后，放入黄豆芽翻炒。
一：麻辣牛肉的腌制 *** 窍门食材
牛肉650克
红油拌料100克
香菜一根
大葱一段
生姜二片
草果一个
桂皮，香叶少许
红酒15mI
生抽少许
香油少许
辣油100ml
白芝麻少许
干红辣椒十几头
具体步骤
1. 金钱腱牛肉650克左右
2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等
3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等
4. 高压锅二十五分钟左右
红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
6. 取出，切薄片
红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘
7. 切完大薄片后准备调味装盘
8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用
9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可
10. 黄瓜切片垫在盆中
红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 码盆后，加入少许生抽，香油
红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜
13. 浇入红油，放入香菜
红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成
14. 装盘后修怖下，出品完成
二：麻辣牛肉的腌制 *** 和配料?不分任何菜系，只是家常 *** ，不喜勿喷[狗头]
牛肉：切薄，小块（毕竟是涮火锅）
这里准备了200g牛肉
准备酱料：根据自己的牛肉份量酌情加入

郫县豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
料酒：1勺
花椒粒/花椒粉：半勺
辣椒面：1勺
胡椒粉：一点点
糖：一点点
盐：一点点
香油：一勺

最后放2勺生粉抓匀
盖上保鲜膜，腌制半小时即可涮火锅了[熊猫]

文章插图
可以?根据牛肉的份量增减调料用量?呦?[太阳]
仅限于用辣味火锅呦，清汤会毁掉锅底的[呆无辜]
半个小时?腌制?好后?就可以?开吃?啦[太阳]? ，腌制?时间?越久?越?入味?[啤酒] ，平时一直都吃肥牛肉卷或者是肥羊肉卷，偶尔换一下口味，会得到意想不到的收获[撒花] ，小熊小居在屋子里围着小火锅，热气腾腾的吃一顿， [比心]美滋滋！！！！！！！[吃瓜群众][吃瓜群众][吃瓜群众]
三：麻辣牛肉的腌制 *** 视频1、牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。
2、牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。
3、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。