【酵母下多了还能吃吗】
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1、可以吃 。酵母的用量宜多不宜少 ， 放多了会提高发酵速度 ， 对身体没有太大影响 ， 就是酵母的味道太重了 。
2、酵母的食用价值在于其不具有发酵力的繁殖能力 ， 供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品 。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得 。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值 。
3、酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂 。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂 。
4、从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂 。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶 ， 可用于牛奶加工以增加甜度 ， 防止乳清浓缩液中乳糖的结晶 ， 适应不耐乳糖症的消费者的需要 。
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