对糖友来说，日常饮食中选择燕麦全谷物食物有益于控制血糖、体重和体脂 。
比如燕麦之中的可溶性膳食纤维，可从两个方面延缓“升”糖：一是该类纤维吸水膨胀，容易产生饱腹感，限制进餐量；二是吸水产生的高黏性，可阻碍消化酶工作，使食物中碳水化合物的分解、吸收速度减慢，减缓食物吸收 。
β-葡聚糖同样好处多多，可降低胆固醇吸收，促进胃肠蠕动，并帮助降低血糖 。
具体来说：β-葡聚糖能在肠道内产生高黏度环境，像海绵般吸附胆固醇，从而降低胆固醇的吸收；同时能促进胃肠蠕动，改善便秘 。而且，β-葡聚糖可延缓餐后胰岛素反应，同时也会影响肠胰高血糖素样肽（GLP-1）的分泌，促进分泌胰岛素，并减少胰高血糖素分泌，从而降低血糖 。
撰 文 | 临床营养科 周恒 施咏梅
【牛奶燕麦片的营养价值 燕麦片的营养价值】编 辑 | 韩康妮
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