2.切一点葱花放入盆中 ， 多淋一些芝麻香油增香 ， 加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟 。
3.锅内烧水 ， 水微微烧开的时候转小火 ， 抓一把馅料从虎口挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 丸子千万不要沸水下锅 ， 容易冲散影响定型 ， 丸子全部下完以后 ， 稍微开大一点火慢慢煮让丸子充分的定型 。
丸子全部飘起来以后全程小火煮 ， 火大的话丸子很容易散开 ， 水再次烧开以后打去浮沫 ， 把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香 ， 再放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁 ， 出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来 ， 一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了 。
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