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丸子汤的家常做法_牛肉丸子汤的家常做法

睿知经验知识

丸子汤的家常做法：食材：排骨500克 ， 胡萝卜半根 ， 玉米粒适量 ， 香菇3朵 ， 葱姜适量 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐适量 ， 鸡精少许 。做法：1、排排骨洗净 ， 剁成小块 ， 放入碗中 ， 加料酒、生抽、蚝油、盐腌制15分钟 。2、胡萝卜去皮切滚刀块 ， 玉米粒洗净备用 。3、锅中倒入适量清水 ， 水开后放入排骨焯水 ， 捞出沥干水分备用 。4、炒锅中倒入适量油 ， 油热后放入葱姜爆香 ， 然后放入排骨翻炒均匀 。
一：丸子汤的家常做法简单原料：猪肉馅150克 ， 冬瓜150克 ， 蛋清1枚 ， 料酒1茶匙(5毫升) ， 姜末1茶匙(3克) ， 姜片2片 ， 盐2茶匙(10克) ， 鸡精1/2茶匙(3克) ， 香菜3克 ， 香油1茶匙(5毫升) 。
步骤：
1、冬瓜削去绿皮 ， 切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉馅放入大碗中 ， 加入蛋清、姜末、料酒 ， 不要忘记加盐 ， 适量放置 ， 搅拌均匀；
3、汤锅加水烧开 ， 放入姜片 ， 调为小火 ， 把肉末挤成个头均匀的肉丸子 ， 随挤随放入锅中 ， 待肉丸变色发紧时 ， 用汤勺轻轻推动 ， 使之不粘连；
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚 ， 放入冬瓜片煮5分钟 ， 调入盐、鸡精把汤味提起来 ， 最后放入香菜 ， 滴入香油即可起锅 。
原料：猪肉馅半磅 ， 小白菜150克 ， 少许淀粉 ， 蛋清 ， 盐 ， 姜末 ， 麻油 ， 味精 ， 一点点水 。

步骤：
1、小白菜洗净 ， 切段；
2、猪肉馅半磅 ， 加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水 ， 用力向一个方向搅 ， 直到肉馅可以拉出丝 ， 用筷子挤成小丸子下入开水锅中；
3、煮熟后 ， 汤中加鸡精和盐 ， 放入小白菜和粉丝 ， 略煮离火 ， 撒上麻油和胡椒粉即成；
特点：肉鲜菜嫩 ， 清淡爽口 ， 汤清味美 ， 是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜 。
漂白丸子汤
原料：精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油 。
丸子汤
步骤：
1、关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥 ， 放在一个稍为大些的碗或盆中 ， 加凉水用筷子顺时针搅动 ， 水与肉的比例约为1:1 。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入 ， 而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐 ， 放盐容易把水杀出来 。④搅成时肉应成稠粥状；
2、把水放火上烧滚 。在烧水过程中 ， 把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀 ， 调料可以适当多放些 ， 因为在煮的过程中会向汤里释放；
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放 ， 此过程中千万不要搅动；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中 。待丸子往汤里下完并又开锅后 ， 端起锅倒入汤盆即可 。
牛肉丸子汤
原料：牛腿肉750克 ， 鸡蛋150克 ， 葱头400克 ， 胡萝卜300克 ， 土豆500克 ， 豌豆50克 ， 鸡油400克 ， 精盐15克 ， 牛肉清汤2.5公斤 ， 香叶半片 ， 干辣椒1个 ， 胡椒粉 ， 味精各适量 。

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