形容普洱熟茶的口感，好的普洱熟茶口感有什么特点？ _睿知

真正好的普洱熟茶越陈越香，从品饮体验上来看，正常发酵的熟茶一般需要存放2-3年才容易出口感，而轻度发酵的熟普需要储存3年或以上才出口感，重度发酵则反之。那么好的普洱熟茶口感有什么特点呢？今天就来介绍一下普洱熟茶随着陈化在香气、汤色、口感上的变化。

1、汤色特点

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刚出堆的熟茶，冲泡后汤色通透度差，成红褐色，但红色偏暗，有的又微微偏黄。但在陈化三到五年后，汤色通透度明显改善，暗红开始向明亮转化。
七至十年，汤色呈栗红色，红艳度开始增强，通透度进一步提高，就感官审评而言，已到达优质品对汤色的要求。
十至十五年，宝石红开始出现，通透度与红艳度均接近最佳程度，将公道杯对着阳光或灯光可见杯底折射的几个小红点。
但陈化二十年以上的熟茶，其汤色表现与生茶中的“老茶”(三十年以上)无异，达到熟茶最佳品饮时期，汤色呈宝石红，红艳明亮。自此，熟茶的汤色表达达到顶点。

2、香气特点

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新出堆的熟茶就香气而言，是杂气较重，有较重的“堆味”(有人戏称涮锅水的味道) 。陈化三至五年后，杂气逐渐消失，“堆味”减弱。
陈化七至十年，“堆味”消失，枣香味开始出现，这是熟茶在陈化中茶多糖与果胶“后熟作用”产生的与糖类最相近的香气，是“熟化”的结果。
这是熟茶与生茶在陈化的中间阶段最明显的香气区别，因为生茶在陈化的过程中几乎没有枣香味的出现。
陈化十年至十五年的熟茶，枣香开始减弱，果糖香开始出现，并与仍存在的枣香并举，是混合果香的香气。
但陈化二十年，则开始出现明显的“中药香” 。这是枣香与果糖香混合后进一步“熟化”所产生的香味成份。

3、口感特点

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形容普洱熟茶的口感，新的熟茶口感较涩，有的水气味也较重。但陈化三至五年，涩感开始消失，水气味也没有了，但茶汤的味道仍偏“硬”，无润，不滑，即缺少厚重感。
继续陈化七至十年，由于果胶的增加(果胶为一类糖的总称)，茶汤开始出现柔滑的感觉。
十至十五年，由于酶促发酵形成众多衍生物的生成，而这些衍生物基本是以果胶为附着物，反映在口感上是饱满度增加了，实质是茶汤内化学组分增多，所谓的厚重感是物质丰富而已。
至于滑感，则是因为果糖溶于水中造成的低粘稠的味觉所致。
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