【蒸馒头怎么判断面发好了】方法一：按压 。
将手指蘸上面粉，插入面团 。手指拔出后，指纹周围的面团不反弹不下沉 。说明发酵刚刚好 。比如指纹周围的面团弹起很快 。说明发酵时间不够 。如果指纹周围的面团迅速下沉 。然后面团发酵过度 。
方法：观察法 。
观察是判断面团发酵程度最简单的方法 。当面团发酵到原来体积的两倍时 。意味着第一次发酵已经达到了最佳状态 。如果继续发酵，可能会产生酸味 。此时，取出面团，开始揉面 。并制成食品坯料 。
注意
发酵时间与面团的含糖量和含油量以及发酵温度有关 。普通面团 。28度 。发酵大约需要1个小时 。如果温度过高或过低 。发酵时间应相应缩短或延长 。
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