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鸡汤炖到一半水不够了可以往鸡汤里加水 ， 需要注意的是不要加冷水 ， 只能加热水 。如果加冷水 ， 会导致鸡肉在煮的过程中变硬 ， 蛋白质和脂肪凝固 ， 不容易变烂 。鸡汤是一道传统的汤菜 ， 制作原料主要有鸡、水、调料等 。
【鸡汤炖到一半水不够了咋办】鸡汤：
首先锅中加入适量清水 ， 将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污） 。将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片 ， 小葱2根 ， 加入一汤匙料酒 ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归一小片、红枣（4、5粒即可 ， 多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒 ， 如怕上火 ， 可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐（使鸡肉入味） ， 加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开 。高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟 ， 关火等待高压锅气压降低 。放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味 。
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