鸡汤炖到一半水不够了咋办


鸡汤炖到一半水不够了咋办

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鸡汤炖到一半水不够了可以往鸡汤里加水 , 需要注意的是不要加冷水 , 只能加热水 。如果加冷水 , 会导致鸡肉在煮的过程中变硬 , 蛋白质和脂肪凝固 , 不容易变烂 。鸡汤是一道传统的汤菜 , 制作原料主要有鸡、水、调料等 。
【鸡汤炖到一半水不够了咋办】鸡汤:
首先锅中加入适量清水 , 将砍好的鸡肉块放入 , 水要没过鸡肉 , 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅 , 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污) 。将清洗过的鸡肉放入高压锅中 , 加入厚姜片 , 小葱2根 , 加入一汤匙料酒 , 放入清洗好的枸杞、党参、当归一小片、红枣(4、5粒即可 , 多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒 , 如怕上火 , 可去掉当归 , 加5克玉竹、苡米 , 少加一点盐(使鸡肉入味) , 加水没过鸡肉一寸左右 , 盖上锅盖和阀 , 放在炉子上大火煮开 。高压锅喷汽后改中火压5分钟 , 再改小火压10分钟 , 关火等待高压锅气压降低 。放汽打开锅盖后 , 捡出姜葱 , 加入适量的盐和鸡精调味 。

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