1.看外表
茄子的形状像水果一样均匀 。无裂、无腐、无锈、无斑、皮薄、籽少、肉厚肉嫩是极品 。如皮烂，质地软烂，切出来的茄子肉黑黄等 。都属于破茄子 。但需要注意的是，茄子去皮或切开后，会因氧化而变黄、变褐 。如果短时间不煮的话 。它需要泡在水里 。以免变色，影响食用美观 。
2.捏一下
好的茄子皮薄肉蓬松，口感嫩甜 。捏起来有弹性 。老茄子又亮又滑 。皮肤又厚又紧 。夹住肉，让它变得结实 。破茄子捧着软烂的水 。
3.闻闻味道
完整的新鲜茄子没有特别的味道 。但如果茄子坏了，会散发出发酵、腐败等气味 。即使在烹饪之后 。它尝起来也很苦 。这种茄子可能导致食物中毒 。不能继续吃了 。
【怎么判断茄子坏了】
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