【新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃】鲜笋去皮 。不应该直接吃 。在烹饪前，采取以下任何一种方法去除苦味 。
1.在清水中浸泡一天 。
彻底去除竹笋的苦味 。用清水浸泡竹笋 。浸泡至少一天 。浸泡期间每两到两个半小时换一次水 。这样可以更好的帮助去除竹笋的苦味 。继续换水 。然后泡一天 。取出来彻底去除竹笋的苦味 。
2.用沸水煮竹笋 。
往锅里加点水 。烧开水后 。放竹笋进去 。煮一两个小时 。然后把竹笋拿出来放在锅里 。往盆里加点水 。然后把煮好的竹笋泡在清水里 。用不了多长时间 。以免滋生细菌导致竹笋变味 。
3.用米饭煮竹笋 。
准备一壶开水 。加入淘米水 。还有带壳的苦笋 。炖大约10分钟 。然后关火 。炖至凉 。可以减轻苦味 。原因是淘米水会导致竹笋的甜味 。让苦涩减少 。
4.腌竹笋
把竹笋去皮，清洗干净 。然后加入一定量的盐 。腌制五到六个小时为宜 。腌制完后，找个盆 。添加干净的水 。然后用清水浸泡腌制好的竹笋 。浸泡时间大约在一天以上 。这次只需要换三四次水 。
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