营养学知识 需要我们知道什么


营养学知识 需要我们知道什么

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【营养学知识 需要我们知道什么】1、营养是人体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程,它是一种全面的生理过程,而不是专指某一种养分 。
2、食物中的养分科学上称为营养素 。它们是维持生命的物质基础,没有这些营养素,生命便无法维持 。人体需要的营养素约有50种,归纳起来分六大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水 。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质,可算是第七类营养素 。
3、合理营养的含义是,由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多 。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病,如缺钙引起的佝偻病,缺铁引起的贫血等等 。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病” 。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良,都是营养不合理的后果,对健康都是十分有害的 。

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