建议用温水 。
【蒸鸡蛋羹用热水还是冷水】因为冷水的水分子比较大 。冷水蒸的鸡蛋容易老化 。因此，不宜用冷水蒸鸡蛋汤；热水的温度比较高 。用热水蒸鸡蛋羹，很容易把鸡蛋变成蛋液 。所以不适合用热水 。通常情况下 。建议用温水做鸡蛋羹 。
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