4.把番茄炒一下：
锅内留少许底油 ， 倒入番茄丁煸炒一会儿 ， 把番茄炒软、炒碎 ， 从锅边加入适量的清水 ， 开大火熬制2分钟 ， 充分熬出番茄的红汁 ， 把番茄汤倒在过滤勺中 ， 沥出汁备用 ， 番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感 ， 嫌麻烦的朋友可以用话梅代替 。
5.开始烹饪：
锅内再烧油 ， 充分滑锅以后把油倒出来 ， 留少许底油 ， 放入几粒冰糖 ， 用勺子敲碎 ， 使冰糖快速融化不停地搅拌 ， 熬至糖汁呈红棕色时 ， 把炸好的排骨倒入锅中 ， 快速翻匀给排骨上色 ， 倒入番茄汁 ， 放入葱、姜等香料 。
加入适量的清水没过排骨 ， 放入食盐3克 ， 白糖10克 ， 胡椒粉2克 ， 倒入一些料酒去腥 ， 生抽10克 ， 搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后打去锅中的浮沫 ， 盖上锅盖用小火焖煮40分钟 ， 把排骨焖熟、焖入味 。
40分钟以后 ， 把锅中的香料挑出来 ， 加入鸡粉2克 ， 淋入一点红烧酱油 ， 开大火把汤汁收至粘稠起泡 ， 淋入一点明油提亮色泽 ， 就能出锅装盘了 ， 一道肉质松软的糖醋排骨就做好了 。
糖醋茄子1.准备食材：
准备一个青茄子 ， 把外皮削干净 ， 先切成厚片再切成条 ， 切好以后放入盆中 ， 加入一勺食盐用手抓匀 ， 腌制10分钟杀出茄子中的水分 。
准备点葱白和葱叶 ， 分别切成小粒备用 。
2.调料汁：
准备一个小碗 ， 倒入番茄酱20克 ， 加入白糖15克 ， 倒入适量的清水 ， 白醋10克 ， 搅拌化开白糖 ， 再放入一点湿淀粉 ， 继续拌匀备用 。
3.裹面粉
茄子腌好以后 ， 把里面的水分挤出来放入盆中 ， 抓入适量的干淀粉抓拌均匀 ， 让茄子表面均匀裹上淀粉 ， 这样炸出来的茄子更加焦酥 ， 而且不会吸油 。
4.把茄子炸一下：
锅内烧油 ， 油温烧至6成热时 ， 把茄子依次放入锅中 ， 保持小火慢炸 ， 有粘连在一起的用筷子打散 ， 茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油 。
5.开始烹饪：
锅内留底油 ， 倒入葱白爆香 ， 倒入调好的糖醋汁搅拌均匀 ， 糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽 ， 倒入炸好的茄子 ， 快速翻炒均匀 ， 茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅 ， 最后撒上葱花和白芝麻 ， 一道外酥里软的糖醋茄子就做好了 。
糖醋咕咾肉1.准备食材：
准备里脊肉一块 ， 去除筋膜 ， 先切成厚片再切成2厘米左右的方丁 ， 放入清水中抓洗一下 ， 去除残留的血渍 ， 以免吃的时候有腥味 。
准备半个菠萝 ， 去除外皮后切成小块 。
准备红椒一个 ， 清洗干净 ， 切成小块 。
2.把肉丁腌制一下：
盆中加入适量的味精、食盐、胡椒粉 ， 再打入一个蛋黄 ， 抓拌摔打一会儿给肉丁入味 ， 加蛋黄能使肉块颜色更加的金黄漂亮 ， 倒入一点清水 ， 继续搅拌摔打 ， 把水全部打进肉丁里面 ， 抓拌至肉丁发黏 ， 放入适量的玉米淀粉和小麦面粉拌匀 ， 这样炸出来更加香酥 ， 最后淋入一点植物油 ， 防止炸的时候粘连 。
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