豆腐脑富含丰富的植物性蛋白质、钙、磷、铁等营养元素 ， 且易于消化吸收 。经常食用豆腐脑能提高人体免疫力 ， 促进新陈代谢 ， 降低血压、胆固醇 ， 预防心脑血管疾病 ， 还能美容养颜、润肤祛斑 ， 具有健康、美容等多种功效和作用 。
导语：豆腐 ， 为豆科植物大豆种子的加工品 。中医认为 ， 豆腐性味甘、凉 ， 入脾、胃、大肠经 ， 有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功 ， 《本草纲目》言其“清热散血” ， 《食鉴本草》言其“宽中益气 ， 和脾胃 ， 下大肠浊气 ， 消胀满” ， 《随息居饮食谱》言其“清热 ， 润燥 ， 生津 ， 解毒 ， 补中 ， 宽肠 ， 降浊” ， 故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效 。
适量吃豆腐有益健康
食用任何食物都要适量 ， 不能过度 。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 ， 因此适量吃豆腐是有益于健康的 ， 吃豆腐的同时还要注意与其相匹配和相克的食物 。
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鸡汁豆腐脑
1.营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华 ， 由此可见其中的营养物质极为丰富 ， 有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质 ， 这些都是人体必需的多种微量元素 。
除此之外在豆腐脑中 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 因此有“植物肉”美称 。
而且豆腐的消化吸收率达95%以上 ， 不管是老人还是小孩都不用担心消化不良 。
而且豆腐脑中所含有钙非常丰富 ， 通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量 ， 更何况是豆腐脑 。因此在平时生活中 ， 我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品 。
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豆腐脑
2.增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况 ， 长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康 ， 因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物 。
比如像豆腐脑 ， 其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲 ， 除此之外还可以有效的促进肠胃的消化 。
除此之外 ， 多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用 。
而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑 ， 因为其中不含胆固醇 ， 因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴 。
虾皮豆腐脑
3.补充雌激素
之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发 ， 主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系 。
尤其是对于更年期的女性而言 ， 如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症 ， 严重的话还有可能会致病 。
而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素 ， 它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌 ， 从而更好的保护女性健康 。
【豆腐脑的营养价值 豆腐脑的营养价值及功效与作用】
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