麻婆豆腐怎么做才色香味俱全？ _经验知识

【麻婆豆腐怎么做才色香味俱全？】
麻婆豆腐怎么做才色香味俱全？麻婆豆腐是一道非常有特色的家常川菜。她的名字在我们全国基本上都是家喻户晓。它的美味是非常受到人们的喜爱。但是要想做好色香味俱全的麻婆豆腐。还是需要讲究一些方式方法和小技巧。

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第一。选择微白一点的鲜嫩的白豆腐。闻着有点淡淡的豆香味。看上去光亮有韧性的嫩豆腐比较理想。
第二。配料和佐料需要搭配丰富。牛肉末少许。姜末蒜末少许。青蒜苗少许。花椒粉。胡椒粉。一点点白糖。少许永川豆豉。少许豆瓣酱。再来一点点小米辣椒碎。少许老抽酱油。少许花椒油。再来小半碗鲜汤。少许淀粉。少许红油。盐和味精少许。

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第三。烧一瓢清水加少许盐。水开下入白豆腐丁进行焯水。待白豆腐煮开半分钟即可待用。
第四。锅上火加少许香油。下蒜末姜末炒出香味。下少许牛肉末扁炒断生。紧接着下豆瓣酱。小米椒碎豆豉扁炒出香味。接着加入鲜汤。再用漏勺把另外一个锅里的豆腐捞出来滤干水分倒入刚炒制好酱料的锅里转小火进行烧制。再接着调入少许老抽。白糖。盐。鸡精。花椒粉。胡椒粉。大概半分钟左右。汤汁快收干的时候。撒入青蒜苗。葱花。最后用生粉勾点薄芡。让豆腐更鲜嫩入味。这样也可以让所有佐料调料原料充分融合入味。最后勾入红油。即可出锅装盘开饭。

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只需做好以上四步即可烧制出美味的麻婆豆腐来。但是需要注意一些细节。
用一点微微的盐水焯水白豆腐。这样豆腐有底味。更入味。而且需要彻底把豆腐煮透。煮热。
还有炒至豆瓣酱。小米椒。豆豉。要炒出香味。再加入鲜汤再下入豆腐。这样成菜味道更鲜香。
还有勾芡粉菜品出锅的时候。汤汁不能烧制的太干。最好是有一点点汤汁这样更下饭更美味。