用酸腌制 。
鸡胸肉脂肪含量低，肌肉组织稳定 。煮好后会因为缺水变得很干很硬 。所以吃起来会很有木头味 。但是，如果我们能在烹饪前用柠檬汁或醋等酸性调料腌制，会使肉变得嫩滑 。因为酸性环境会改变鸡胸肉中的蛋白质 。会让鸡胸肉吃起来没那么木头味 。
【如何让鸡胸肉不柴】用水腌制鸡胸肉
腌制鸡胸肉的时候加一点水也可以让鸡胸肉不那么木 。加入腌料和水后，用筷子朝一个方向搅拌鸡胸肉 。以便腌泡汁和水可以被吸收 。这样即使煮的时候有水流出，鸡胸肉也不会太干 。
加入蛋白质或水淀粉 。
鸡肉腌制后，可以涂上一定量的蛋白质或水淀粉 。这样既能在鸡肉外层形成保护层，又能防止水分流失 。还能让鸡肉的口感更加顺滑 。
推荐阅读
- 关于长征的诗词12首_关于长征的诗词4句
- 车手舒马赫现状 2023年舒马赫现状
- 副省级 2012年国考申论真题及答案解析2012年国考行测答案解析
- 厦门铁路文化公园怎么去 厦门铁路文化公园简介
- 开淘宝店用手机可以吗安全吗？开淘宝网店可以用手机做吗
- 我31岁了,喜欢一个26岁的小男孩,他也喜欢我,会有结果吗？
- 《迷你世界》从一开始就输给了《我的世界》,那它为什么还要做下去？
- 鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗
- LOL小智“传说中的嫂子”现身,碧哥媳妇现身视频,粉丝纷纷感慨其颜值,这是怎么回事？