大茄子怎么做好吃呢？今天教大家一道美味的家常茄子做法，简单易学，营养丰富，味道鲜美，一起来看看吧！这道菜的做法非常简单，只需要把茄子洗干净切切成条，然后放入锅中蒸熟就可以了，蒸熟的茄子吃起来口感软糯，非常好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！下面就来看看具体的做法吧！首先我们来准备一个碗，把蒜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、淀粉、食用油倒入碗中搅拌均匀，然后把茄子放入碗中，用筷子把茄子压成茄泥 。
1、大茄子的正宗做法？食材：茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量
做法
1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末 。
2.油热（油要多）下1/3蒜末爆香 。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明
4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿 。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅
食材:大茄子 一个 、 肉末 适量 、 香菇 适量 、 姜葱 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 酒 适量 、 烧烤调味酱 适量
烹饪步骤
步骤1/
把材料都准备好 。
步骤2/
起油锅，把肉末、姜、香菇倒入锅内加入盐、葱、酒翻炒均匀 。
步骤4/
起锅待用，用平底锅加油微热时放入大茄子，在茄子面上刷上一层油，反面煎烤，反复两面煎烤，直到茄子变软蓬松，装盘倒入肉末烧烤调味酱即可 。
2、美国大茄子怎么做好吃？用料主料
茄子(紫皮，长)2个
辅料猪肉100克
调料花生油少许
蒜5瓣
老抽1小勺
剁椒1大勺
细香葱3根
肉末烤茄子的做法1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末，小火炒出香味4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳3、绿色大茄子怎么做好吃？1、准备材料：绿茄子2个，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量 。
2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎 。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条 。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色 。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油 。
6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味 。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中 。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段 。
9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用 。
4、茄子最好吃的十种做法？最好吃的十种做法：
做法1:鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的 。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油 。油热倒入切好的茄子炸 。炸个2到3分钟后捞出 。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁 。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
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