麻婆豆腐加工豆腐的步骤分为三步：
1、盐水浸泡
豆腐块必须用沸水浸泡 。水温要保持在70左右 。只有这样，豆腐的品质才能变得鲜嫩，石膏味和豆腥味才能得到有效去除 。而且烧制过程中有棱角 。不易碎 。
2.将豆腐切成小块 。
将豆腐切成小块或丁 。喜欢多少就切成多少小块 。但是要小心轻切 。不要打碎豆腐 。否则会大大影响菜肴的美观 。
【麻婆豆腐怎么处理豆腐】3、盐水热烫
在锅中加入适量的水 。烧开清水，在水中加入少量食用盐，搅拌至融化 。将切好的豆腐放入水中焯一下 。豆腐焯水后，取出沥干水分备用 。不要直接炒豆腐 。这种豆腐容易碎，不容易入味 。像这样用淡盐水烫豆腐，可以让麻婆豆腐不那么脆，更美味 。
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