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未煮熟的燕窝尝起来很脆 。煮熟的燕窝口感细腻顺滑 。吃果冻 。它看起来是透明的 。会与汤和水融为一体 。它闻起来像芳香的蛋白质 。
燕窝本身就是一种水溶性蛋白质 。在正常情况下炖30分钟，它就会开始融化 。最慢2小时后会融化成液体 。燕子角只剩下一小部分 。
【燕窝脆脆的是不是没熟】可能是燕窝在加工过程中由于一些不知道的因素，蛋白质的结构发生了变化，炖后的燕窝口感酥脆 。
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