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东坡肉的家常做法简单，东坡肉的家常做法及配料( 二 )

睿知经验知识


12、最后摆盘上桌，享用美味吧！
四、大塘东坡肉的正宗做法？优质答案1：
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）
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辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
东坡肉之步骤
步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净 。
步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里 。
步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐（口味一开始不要太重，后期汤汁慢慢变少，那味道自然就重了），盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时 。
步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟 。
步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可 。
优质答案2：
1，材料：五花肉、小葱、姜、酱油、糖、黄酒
2，五花肉烤皮，也可以热锅擦一下表皮，主要是为了去除异物和异味
3，切八厘米见方的大块
4，冷水下锅焯水，放料酒，葱姜，开锅后撇去浮沫，再炖煮5分钟
5，砂锅里铺上葱姜，一是为了调味，二是为了防止肉粘锅
6，把焯好水的肉块皮朝下码在葱姜上，倒入一整瓶的黄酒（花雕）
7，加入酱油，有酱油的咸味，所以不用加盐，我喜欢炒糖色加进去，这样的颜色更加红亮
8，小火总共炖煮2个小时，中间翻一次面，将肉皮朝上后继续炖煮
9，两个小时候后，把肉盛入小砂锅或者大碗
10，盖盖大火蒸半小时
11，最后叫上砂锅里剩余的汤汁，这道经典的东坡肉就做好了
五、广西东坡肉做法？优质答案1：
用料
五花肉 1200克
料酒 2勺
冰糖 90克
香葱 100克
姜 20片
生抽 2勺
老抽 1勺
花雕酒 100ml
八角 2个
桂皮 1块
啤酒 1瓶
做法步骤
1、锅烧热，把肉皮在锅里烫至焦黄
2、烫好的肉加葱姜料酒，放入冷水中煮开，撇去浮沫
3、捞出后分割成小块
4、取砂锅，底部铺满小葱，然后铺上一层姜片，把分割好的五花肉皮朝下均匀码放整齐，上面铺满姜片
5、顶部再次放入小葱铺满
6、加入100ml黄酒，一大瓶啤酒
7、加入桂皮，八角
8、大火煮开后炖5分钟转小火慢炖2小时
9、东坡肉这样就做好啦
优质答案2：
1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟 。
2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块 。
3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底 。
4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽 。
5、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可 。
6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透 。
7、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中 。
8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透 。
9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了 。

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