小苏打可以代替酵母做馒头吗单纯用小苏打能发面吗 _经验知识

单纯用小苏打能发面吗？其实不然，我们平时吃的馒头、包子、面条等面食，都是用小苏打发面的，但是这种 *** 并不适合所有的面食，比如发面饼、发面馒头等等，小苏打发面虽然好吃，但是也不能天天吃，偶尔吃一次还可以，经常吃的话，对身体健康不利。
本文目录一览：

1、苏打可以发酵面粉吗
2、发面只用小苏打可以吗
3、小苏圢可以发面吗？
4、单纯用小苏打能不能发面
5、单纯用小苏打能发面吗
6、小苏打可以发面吗？

苏打可以发酵面粉吗小苏打可以发酵面粉。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，这些气体会让面变得松软，从而让蒸出来的包子和馒头都松软可口。一般用小苏打发酵面粉，可以 *** 成包子或者馒头。
小苏打被称为面引子，主要用来发面，可以让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。和面之前，先准备适量的面粉，然后在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。
之后，慢慢加入清水进行和面。把面和成面团后，一定要进行揉面。面团揉好后需要放入盆中，用保鲜膜包裹好，放置在温暖的地方进行发酵。当面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发就完成了。
醒发好的面团不能直接 *** 食物，还需要再次进行揉面，大约需要十分钟时间。把面团，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡就行了。揉好的面团就能用来 *** 包子、馒头等食物了。这些面食要用冷水下锅，如果感觉面团发酵的不够好，可以用温水下锅。
发面只用小苏打可以吗发面可以只放食用小苏打。
食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
扩展资料：
用途
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
参考资料来源：百度百科—小苏打
小苏圢可以发面吗？小苏打可以发面；
准备食材：面粉 500g、小苏打 1/2汤勺、白糖 2汤勺、酵母 10g、温开水适量
*** ：
1、把面、酵母和白糖放入盆中，搅拌均匀（白糖可以加速酵母工作效率）
2、一边搅动面，一边倒入温开水（水温不烫手为宜），直到面能成团即可
3、用手把面团揉均匀，面团表面揉光，盖上盖子，把盆放至阳光处或温暖处，15/20分钟
4、用温开水将小苏打溶化，倒入发好的面团上，用手揉匀，将面团放入盆中5分钟盖上盖子。即可进行馒头 *** 过程。