材料：鲜蒜10公斤，糖2公斤，醋1公斤，盐2公斤 。
1.把买来的大蒜里面的杂质清理干净 。剥下新鲜大蒜的发根 。留1寸蒜梗 。剥掉外面的干皮，只留下1到2层薄薄的皮 。清洗干净，放入缸内 。放半斤盐进去，撒上，捞起，均匀腌制一天半 。同时，倒三次缸 。
【10斤糖醋蒜的做法比例】2.去除盐水 。在清水中浸泡3天 。每天换一次水 。把它从水箱里拿出来，排干 。把它放在没有水或油的容器里 。进行第二次酸洗 。
3.锅中加入2公斤水和2公斤白糖 。开始加热煮沸 。加热并搅拌，直到糖融化 。当锅里的水烧开时 。加入1斤醋 。继续煮沸，直到水再次沸腾 。这时，煮沸的糖醋汁就完成了 。将糖醋汁放入干净无水的盆中，放凉 。
4.将冷却后的糖醋汁慢慢倒入大蒜容器中 。然后盖上盖子，拧紧，密封在阴凉处 。开放15天即可食用 。
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