饺子源于古代的角子 。早在三国时期 ， 魏张揖所著的《广雅》一书中 ， 就提到这种食品 。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨“ 。和南宋时的“燥肉双下角子“发展而来的 ， 距今已有一千四百我年的历史了 。清朝有关史料记载说；’元旦子时 ， 盛馔同离 ， 如食扁食 ， 名角子 ， 取其更岁交子之义 。“又说：“每年初一 ， 无论贫富贵贱 ， 皆以白 面做饺食之 ， 谓之煮饽饽 ， 举国皆然 ， 无不同也 。富贵之家 ， 暗以金银小锞藏之饽饽中 ， 以卜顺利 ， 家人食得者 ， 则终岁大吉 。“这说明新春佳节人们吃饺子 ， 寓意吉利 ， 以示辞旧迎新 。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅 ， 或谓之粉角--而蒸食煎食皆可 ， ， 以水煮之而有汤叫做水饺 。“千百年来 ， 饺子做为贺岁食品 ， 受到人们喜爱 ， 相沿成习 ， 流传至今 。
饺子在其漫长的发展过程中 ， 名目繁多 ， 古时有“牢丸““扁食““饺饵““粉角“等等名称 。唐代称饺子为“汤中牢丸“；元代称为“时罗角儿“；明末称为“粉角“；清朝称为“扁食“
现在 ， 北方和南方对饺子的称谓也不尽相同 。北方人叫“饺子“ 。南方不少地区却称之为“馄饨“ 。饺子因其用馅不同 ， 名称也五花八门 ， 有猪肉水饺 ， 羊肉水饺 ， 牛肉水饺 ， 三鲜水饺 ， 红油水饺 ， 高汤水饺 ， 花素水饺 ， 鱼肉水饺 ， 水晶水饺等等此外 ， 因其成熟方法不同 ， 还在煎饺 ， 蒸饺等 ， 因此 ， 大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受 。...... >>多味饺子汁
饺子的来历 ， 除史书记载外 ， 民间还另有一则传说 。从前有一个皇帝 ， 整天不理朝政 ， 只顾寻欢作乐 ， 朝里奸臣得宠 ， 忠良受害 ， 闹得国家贫穷交加 ， 百姓怨声载道 。有一天 ， 人称“潘素水“的奸臣潘奇叩见皇上 ， 言明他有个好主意 ， 能使皇上长生不老 。皇上听后 ， 满心喜欢 。忙问：“潘爱卿 ， 有何妙法 ， 快讲与朕听！“潘奇奏道：“人若能吃百样饭 ， 就可增寿延年成神仙 ， 皇上可下令在各地招选名厨师 ， 让他一日三餐做新样 ， 吃到百种饭 ， 不就如愿以偿了吗？“皇上听后连连点头 ， 即出告示 ， 举国招选 。
【美味小百科馄饨饺子知多少】不几日 ， 全国各地好多有名厨师陆续被送到京里 ， 经过殿试 ， 手艺高的厨师苏巧生被选上了 。从此 ， 苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜 ， 皇上十分满意 。这一夜 ， 苏巧生很高兴 。心想：“明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君 ， 回家与亲人团聚了 。“但到了做饭的时候 ， 竟不知该咋做最后一顿饭了 。他想到自杀逃跑 ， 还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君 。正在悲伤的时候 ， 他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜 ， 便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎 ， 胡乱搁上调料 ， 用白面皮包了许多小角角 ， 然后放在开水锅里煮熟 ， 当做最后一样饭给皇端去 。苏巧生正木呆呆地坐着等死 ， 谁知皇上吃了这餐饭后 ， 竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香 ， 这叫什么名字？“苏巧生听罢 ， 长长地叹了口气 ， 随后抬头看见这种扁扁的东西 ， 信口答道：“这是民间上等品--扁食 。“皇上又留苏巧生继续给他做饭 ， 巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了 ， 第二天便偷偷地溜走了 。后人为了纪念这位厨师 ， 就学着包扁食吃 。这样 ， 一代一代 ， 一直流传到了今天 。
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