泡芙的 ****** 及配方，希望对大家有所帮助 。首先准备一个鸡蛋，然后将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入碗中，打散备用 。接着将蛋黄放入碗中，打散备用 。最后将蛋清、蛋黄混合均匀，倒入容器中，用筷子搅拌均匀 。然后准备一个干净的碗，将搅拌好的蛋黄糊倒入碗中，再次搅拌均匀 。最后将面糊装入裱花袋中擀面杖擀成圆形，放入烤盘中，烤箱预热200度，中层，上下火烤15分钟左右 。时间到了以后，取出来晾凉，切成小块即可食用 。
一：泡芙的 ****** 及配方 图片
【泡芙的制作方法及配方_泡芙的制作方法及配方 小红书】泡芙是我们生活中常见的点心，外酥里嫩，不太甜，也不太腻 。最最让人心动的是中间那满满的奶油馅，一口咬下去，“嘭”，奶油在嘴里爆开！瞬间幸福感爆棚！
想吃泡芙不用买，自己在家就能做，真材实料一口一个特好吃！今日茶茶就分享小可爱们泡芙的做法，喜欢可以收藏在家试试看哦！
酥皮奶油泡芙
by 萌奇奇他娘配料:【酥皮】、黄油30g、糖粉12g、低筋面粉40g、【泡芙体】、黄油40g、清水100g、白糖2g、盐1g、低筋面粉60g、鸡蛋2个、【内馅】、蓝风车淡奶油280g、白糖25g 烹饪步骤:1.成品图 。
2.黄油30g室温软化，加入糖粉12g拌匀，再筛入低粉40g，用手搓成玉米面状 。
文章插图
3.再借助保鲜膜整理成圆柱形，放入冰箱冷藏定型至少半小时 。（夏天温度比较高黄油易融化，冷藏是为了定型方便后面切片 。）
4.烤盘提前铺好油纸，准备一个裱花袋 。（如果你的是金盘不粘的就可以忽略此步骤 。）
5.黄油40g，清水100g，盐1g，糖2g全部倒入小奶锅中 。低粉60g过筛备用 。
6.小火加热至黄油融化，在液体沸腾后立马倒入过筛好的低粉，迅速拌匀 。（我用的三根筷子，比橡皮刮刀更快捷方便 。）
7.继续小火加热至底部出现薄膜离火，用筷子拨开面团晾凉 。
8.烤箱预热210度 。趁着面团晾凉的时候将鸡蛋磕碗里打散，在面团晾凉至手温的时候分三次加入鸡蛋液，每一次加入后都要充分搅匀吸收后再加下一次 。
9.直至面团变光滑细腻，提起刮刀面糊呈倒三角状约4cm左右即可 。（所以说配方中的蛋液并不是完全加入的，视鸡蛋的大小及面糊的吸收情况决定 。）
10.将装入裱花带在烤盘上挤出圆形，间隔距离分开，后面泡芙会膨胀变大 。（如果嫌裱花袋麻烦的，可以直接用小勺挖取到烤盘上，然后手指沾清水整理成圆形即可 。）
11.全部挤好 。（如果你的是28x28的金盘，则挤20个，横竖都为5个，比较均匀 。）
12.酥皮从冰箱里取出，切成约0.3cm的薄片 。
13.在每个泡芙体上都放上一片酥皮 。
14.送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟至泡芙膨胀定型，继而转180度继续烤30分钟即可 。
15.这是15分钟后泡芙的状态，体积膨胀变大，基本稳定，这个时候就可以降低温度了 。（烤制过程中切记不可开烤箱门！！！！）
16.烤好后取出放置完全晾凉 。
17.淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打发好后装入裱花袋，裱花嘴可用可不用随意 。
18.用小刀在泡芙底部戳个洞，其实我为了方便一般都用小拇指戳个洞 。
19.挤入奶油 。
20.成品图 。
21.成品图 。
22.啰嗦一下！！泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料 。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软 。
菜谱小贴士:
面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀 。
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