步骤6/17
最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向 。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打 。
步骤7/17
打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了 。
步骤8/17
这个时候面也发好了 。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了 。
步骤9/17
从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑 。
步骤10/17
揉成长条 。
步骤11/17
切成大小差不多的剂子 。
步骤12/17
把剂子擀成面皮 。
步骤13/17
开始包 。加入馅儿 。
步骤14/17
开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子 。
步骤15/17
包好以后，放置20-30分钟 。
步骤16/17
这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上 。笼屉上要铺湿的屉布 。
1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来 。
优质答案2：
1、准备主要食材：荠菜650克，肥瘦猪肉馅500克；准备辅助食材：葱姜末4勺，白胡椒粉少半勺，生抽酱油4勺，老抽酱油1勺，料酒2勺，花生油适量，香油少许，盐 。
2、 *** 过程：先拌猪肉馅 。肉馅里分次搅入半小碗凉水，放葱姜末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽酱油、盐、花生油和香油顺时针搅匀，稍微有点阻力就可以了，这样处理的肉馅抱团还滋润有汁，咸淡一次掌握好，后边的荠菜再放就不用加盐了 。
3、处理荠菜馅 。泡过水的荠菜很容易清洗干净，并且会滋润起来 。锅里的水烧开，放入几滴植物油和少许盐，倒入荠菜焯烫一下立刻捞出，捞入凉水盆里过一下，不烫手就攥出来，不要太干 。荠菜切碎，稍微剁一下 。荠菜馅放入肉馅盆里，之前肉馅里的咸淡足够了，无需再放盐 。顺时针搅匀，要点是顺时针，这样最后的成品就抱团了 。
五、东北荠菜饺子馅怎么调最好吃？【荠菜饺子馅怎么调才好吃？荠菜饺子馅怎么调不干】把新鲜的荠菜洗净，焯一下剁碎 。那猪肉剁成馅儿，放上调料，和切碎的荠菜一起拌匀一起拌匀 。饺子馅顺着一个方向搅拌，放置半小时，可以用了 。
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